Filet de Corvina tipo Papillote. De: @LaGuerrillaFood

Hay formas y formas de comer pescado. Una de las técnicas de cocción más fáciles y cómodas para mantener los jugos del pescado es al Papillote, que viene a ser envuelto en papel aluminio y cocido al horno. En este caso tengo un par de filets de corvina que puse sobre el papel aluminio con un toque de oliva para que no se pegue. Por encima, para hacerla bien fácil le tiré: -Alcaparras -Aceitunas picadas -Cebolla picada -Orégano -Pimienta -Oliva -Sal gruesa -Ajo picado Envolvés todo bien y lo llevás a horno fuerte para que se cocine dentro del [...]

Solomillo de Cerdo en Salsa de Cítricos a la Pimienta Verde

Receta de: Contacto con lo Divino Ingredientes: (para 2 personas) Solomillo de Cerdo: ................................ 2 u de 250 grs. c/u aprox. Naranja: ................................................ 1 Limón: .................................................. 1 Pimienta verde: ...................................... 1 cucharada sopera colmada. Cerveza: ................................................ 100 ml. Mostaza: ................................................ 2 cucharadas soperas. Miel: ...................................................... 2 cucharadas soperas. Crema o nata de leche: ............................ 3 cucharadas soperas. Aceite de oliva extra virgen: ..................... c/n Garam Massala: ..................................... 1 cucharada de té. Orégano: ............................................... 1 cucharada de té. Romero: ................................................ un puñado. Acompañamiento 1: Papa y Batata al Plomo Papa:...................................................... 1 Batata: ................................................... 1 Acompañamiento 2: Manzanas Caramelizadas al Curry Manzanas [...]

Torre de Panqueques Primavera

Ingredientes para aproximadamente 15 panqueques: Huevos 2 Harina 220 gramos Leche 1/2 litro Sal cantidad necesaria. Relleno: Te doy las cantidades que yo utilicé, pero siempre podés agregar o quitar si hay algún ingrediente que no te gusta tanto.. Aquí un poco de imaginación al poder  y sobre todo tu gusto. Queso en fetas 6 Jamón cocido o paleta cocida  100 gramos Aceitunas rellenas 30 gramos Palta 1 Jugo de limón 2 cucharadas. Mayonesa  cantidad necesaria ( podés usar la mayonesa que más te guste en versión normal o más ligera bajas calorías) Lechuga 3 o 4 hojas Tomate [...]

Sacramentos rellenos con Membrillo (para Máquina de pan)

Sacramentos rellenos con membrillo de MiMaquinaDePan.com.ar Ingredientes: 1 taza de leche descremada tibia 50gr manteca 2 huevos 1/4 Cucharita de esencia de vainilla 4 tazas de harina 3/4 taza de azúcar la cáscara rallada de un limón levadura en polvo (1 sobrecito) Dulce de Membrillo: cantidad necesaria Para Pintar: 1 huevo batido Azúcar Con esta receta hacés 3 docenas de sacramentos medianos. Los hacemos con la misma masa que las medialunas light. Si nunca las hiciste, la masa es muy liviana. Acá tenés el paso a paso. Sacamos los ingredientes de la heladera antes de comenzar. Todo debe estar a [...]

Torta de yogur y chocolate

Hoy te traigo esta torta super fácil  además de rica y esponjosa , una versión de la torta de yogur básica pero con el agregado del cacao en polvo. Es tan fácil que hasta los chicos  la pueden hacer siempre con la ayuda de un adulto. Ingredientes: 1 yogur de 125 gramos. Con esta medida del vasito del yogur mediremos los demás ingredientes. Azúcar  2 medidas del  vasito del yogur Aceite de girasol o cualquier otro aceite neutro 1 medida del  vasito del yogur. Harina leudante 3 medidas del vasito del yogur. Cacao amargo 1 medida del vasito [...]

Pancitos integrales con semillas y avena

Ingredientes : Para 20 pancitos aproximadamente Harina integral 350 gramos Harina 00 100 gramos Agua tibia 250 gramos Miel 2 cucharaditas Levadura prensada 12 gramos (medio paquetito) Sal  1 cucharadita Aceite ( el que tengas, yo usé de oliva suave) 3 cucharadas soperas. Mix de semillas ( girasol, calabaza, amapola, chía, lino etc ) 2 cucharadas soperas. Avena fina 2 cucharadas soperas colmadas. Modo de preparación: Poner en un bol el agua tibia con la miel, remover y agregar la levadura remover bien hasta que se disuelva bien. A continuación añadir la harina blanca y continuar removiendo con una cuchara [...]

Salsa Boloñesa para pasta

Salsa boloñesa para pasta: Ingredientes para 4/6 porciones aproximadamente. Carne picada: 500 gramos. Panceta: 200 gramos. Zanahorias: 1 mediana. Apio: 50 gramos aproximadamente. Cebolla: 1 grande. Vino tinto: 1/2 vaso. Tomate perita pelados y procesados: 800 gramos. Caldo de carne 1/2 litro Sal y pimienta: a gusto Aceite de oliva: cantidad necesaria.   Picar  la panceta muy fina y dorar  en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Procesar  la zanahoria, el apio y la cebolla. Puede ser manualmente o con ayuda de una procesadora de alimentos. Cuando  la panceta comience a tomar un color dorado, incorporar  las verduras procesadas [...]

Tarta de berenjenas grilladas con ricotta y mozarella

Ingredientes para 1 Tarta de berenjenas. Masa brisa o quebrada 1 (Ver Receta). Berenjenas 500 gramos. Sal gruesa para curar las berenjenas cantidad necesaria. Ricotta 200 gramos. Queso mozarella o cualquiera que se derrita bien 200 gramos. Salsa de tomate: Cebolla 1. Ajo 1 diente. Tomate triturado 300 gramos. Sal y pimienta a gusto. Hojas de albahaca a gusto. Aceite de oliva a gusto. Modo de preparación: Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en capas finas. Disponer las berenjenas en una fuente y rociar con unos granos de sal a fin curar las mismas.Las dejamos 10 minutos y [...]

Budín de Pan con duraznos

Ingredientes: Sobras de pan o pan de varios días: medio kilo más o menos. Leche 1 litro Huevos 4 Cáscara rallada de limón y de naranja Azúcar 250 gramos Manteca derretida y tibia 50 gramos Duraznos en almíbar 3 o 4 mitades cortados en cubitos. Caramelo para el molde cantidad necesaria. Modo de preparación: Para comenzar aquí una polémica : hay gente que le gusta poner todo el pan y hay gente que le gusta sacarle la corteza para que el budín salga bien tiernito Eso te lo dejo a tu elección.Te cuento como lo hago yo. Sacar la corteza [...]

Budín de arándanos con glaseado de limón

Ingredientes: Manteca pomada 175 gramos Yogur cremoso 100 gramos Huevos 3 Ralladura y jugo de 1 limón Harina 200 gramos Sal fina 1 pizca Polvo de hornear 1 cucharadita Azúcar impalpable 175 gramos Arándanos frescos o congelados 200 gramos Glaseado de limón : Azúcar impalpable 2 tazas Jugo de limón  3 cucharadas Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Forrar un molde para budín con papel de horno o en su defecto engrasarlo con manteca. En un bol de la batidora eléctrica colocar la manteca pomada con el azúcar impalpable. Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla bien [...]

Galletas de grasa parecidas a las típicas de Gualeguay

Receta de @PatriciaMChef. Más recetas en patriciazacariasmchef.blogspot.com.es Facebook: Facebook.com/PatriciaMChef  Buenas! Hoy mi propuesta son unas deliciosas GALLETAS DE GRASA, parecidas a las típicas de Gualeguay, Entre Ríos. Digo “parecidas” porque según el testimonio de lugareños y de los que pasaron por esta ciudad y han tenido la oportunidad de probar, dicen que su sabor es “único”. Como lo cuentan en el blog “Todo con galleta”: “Se comenta que también vive en otros pagos de los entrerríosy también de la patria. No la misma, quizá una parienta; una prima lejana, dicen los que la conocen. Porque si bien se parecen en la pinta, [...]

Pan de Campo de @LaGuerrillaFood

Hay miles de recetas de pan de "campo" de gente que no sabe cómo hace el pan en el campo. ¿Manteca? ¿Sin Manteca? ¡¿DÓNDE SE VIO ESO?! En el campo la gente usa la grasa para freír o hacer panes. Es el producto más usado por un tema de costos y costumbres. Si bien hay mucho neo-countryside refinado millonario que planta soja, la mayoría te van a freír en grasa de cerdo que es mucho más sano que freírlo en aceites quemados como hacemos en las capitales. Para el pan de campo, entonces, no hay que usar ni manteca ni [...]

Pan Lactal casero de @LaGuerrillaFood

La receta sigue la misma base del pan de manteca tradicional con el agregado de leche en polvo. También se puede hacer con leche común pero tendrían que rectificar las cantidades ya que la leche líquida se reemplaza por agua pero la que es en polvo le aporta el sabor sin darle líquido. La receta base es: -1 kg de harina -200gr de manteca -SAL > 20gr si te gusta salado, 15gr si lo querés reducido en sodio, 10gr mínimo para que tenga sabor -50gr de leche en polvo -570cc de agua mineral -1 cubo de levadura En un [...]

Focaccia con aceitunas

Focaccia con aceitunas: Para 2 focaccias de 30 cms de diámetro Harina común 600 gramos Sal 1 cda sopera Aceite de oliva 140 ml Levadura fresca 15 gramos Azúcar 1 cucharadita Agua 320 ml Aceitunas verdes Cantidad necesaria Emulsión: 25 ml de agua: 25 ml de aceite de oliva sal gruesa a gusto Modo de Preparación: Colocar en un bol, harina ,levadura , el aceite y el agua, mezclar para integrar y pasar la masa a la mesada para amasar bien (Aproximadamente 5-7 minutos) agregar la sal y amasar otros 4-5 minutos hasta que quede una masa suave y [...]

Mini Tarta cabsha con base de galletitas

Ingredientes para 2 mini tartas de aproximadamente 14 centímetros de diámetro. Base de tarta. Galletitas 175 gramos (pueden ser de vainilla, las de avena, tipo digestive) Manteca 70 gramos Cacao amargo en polvo 1 cucharadita. Relleno Dulce de leche repostero cantidad necesaria. Cobertura: Ganache de chocolate Chocolate cobertura 150 gramos Manteca 50 gramos Crema de leche 150 gramos Modo de Preparación: Procesar las galletitas y la cucharadita de cacao con ayuda de procesadora (minipimer) o poniendo las galletitas en una bolsa y con ayuda de un palo de amasar las aplastamos hasta conseguir que estén bien molidas. Derretir la manteca [...]

Medialunas bajas en grasa

Ingredientes para tres docenas de medialunas aproximadamente: Manteca a temperatura ambiente 50 gramos Leche descremada tibia 1 taza Esencia de vainilla 1 cucharadita Harina común 4 tazas Cáscara de 1/2 limón rallado Huevos 2 (a temperatura ambiente) Azúcar 3/4 taza Levadura seca 1 sobre ( 16 gramos) Huevo batido para pintar 1 Almíbar ligero para pintar cantidad necesaria. Modo de preparación: Para realización de la masa podemos hacerlo de manera manual con la amasadora o máquina de pan. En un bol grande y amplio colocar la harina con el azúcar y la ralladura de limón y la levadura en [...]

Budín (Pound Cake) de @LaGuerrillaFood

Receta: Budín (Pound Cake) Les voy a pasar la receta más básica de la pastelería hogareña, esa que no pueden dejar de conocer, para lo cual YA mismo les pido que se memoricen los 4 ingredientes principales... sólo los ingredientes, porque las cantidades de cada uno van a ser IGUALES entre sí. -Manteca -Azúcar -Huevos -Harina 0000 Adicionales: polvo de hornear, sabor (ralladura de limón, naranja, vainilla o lo que gusten) La cosa es simple, primero van a tener que blanquear (como se dice en pastelería) la manteca con el azúcar. Esto se hace batiendo ambas de manera tal que [...]

Spaghetti Cacio e Pepe de @LaGuerrillaFood

Receta: Spaghetti Cacio e Pepe El 50% de mi es italiano, y como tal amo todo lo que venga del país de la botita. Entre toda la variedad gastronómica uno de los platos que más me gustan es el Cacio e Pepe (que tradicionalmente se sirve con spaghetti en Roma). El cacio e pepe es una preparación basada en queso (cacio, de caciocavallo) y pepe (pimienta). Si bien la receta romana usa Pecorino, pueden reemplazarlo por cualquier queso de oveja o de vaca duro (preferentemente) que tenga sabor intenso. Para la receta van a necesitar: -100gr de pasta seca o [...]

Pollo al Disco de @LaGuerrillaFood

Fiebre de Pollo al Disco por La Noche Ingredientes (para 8 personas): -4 parejas de papa-muslo (8 patas, 8 muslos) -1/2 kilo de ají morrón (rojo) -1/2 kilo de ají verde -1/2 kilo de cebolla de verdeo -1/2 kilo de zanahoria -1/2 kilo de cebolla -2 latas de tomate perita -1 botella de vino blanco -sal, pimienta, orégano, 4 dientes de ajo, especias que gusten -aceite de oliva La receta es fácil. En mi caso le quité la piel al pollo para que la preparación salga menos grasosa y los corté separando la pata y el muslo. En el [...]

Flan casero de @LaGuerrillaFood

Soy del grupo de locos que le ponen 12 huevos al flan. Díganme exagerado pero eso de usar 7 u 8 me parece una falta de respeto al postre. La cosa es mucho más fácil de lo que parece. Lo único que hay que hacer es mezclar 12 huevos con 1 litro de leche (de ser posible, Entera) y 250gr de azúcar. Ahora, un tip: si calentás la mitad de la leche, agregás el azúcar y batís se va a disolver mejor. Después le agregás la otra mitad para bajar la temperatura así podés sumarle los huevos. Otro TIP: [...]

Chorizos a la Pomarola por @LaGuerrillaFood

Chorizos a la Pomarola Lo mejor es hacerlos al disco, pero si no tenés uno podés hacerlos en una olla (o una paellera) en la cocina de casa. La receta no requiere mucha elaboración ni tampoco exige cortes específicos para las verduras. Simplemente se corta el ají verde, el ají rojo y la cebolla, todo así a groso modo, total se va a cocinar bastante en sus jugos. Por otro lado necesitan chorizo. Si son de cerdo (puro) mejor. No recomiendo hacerlo con salchicha parrillera porque es muy fuerte de sabor. Tampoco recomiendo ponerle chorizo colorado o candelario. Sólo [...]

Fideos caseros (pasta casera sin pastalinda)

Argentina es un país con una gran herencia italiana y española, por lo que hay dos recetas que la mayoría de los ciudadanos debería saber ejecutar a la perfección: la pasta y la tortilla de papas. En este caso vamos con la pasta fresca. 1º El cálculo: Un huevo por persona. Esa medida te va a dar alrededor de 150gr de pasta fresca. 2º Los ingredientes: además del huevo van a utilizar 100gr de harina 0000, una pizca de sal, una cucharadita de té de agua y otra de oliva. 3º Lo importante: a más oliva más difícil de amasar, [...]

Pan Dulce

Pan dulce Fermento: 100 ml de leche templada 1 pizca de levadura seca 1 cucharadita de miel 100 grs de harina Masa: 250 grs de harina 1 cucharadita de levadura seca 60 grs de manteca 2 huevos batidos 1 cucharadita de agua de azahar o aroma para pan dulce/ ralladura de naranja 40 grs de azúcar 20 grs de miel 30 grs de naranja confitada 1 copita de rum o coñac 40 grs de pasas de uva 100 grs de frutos secos(avellanas, nueces, almendras) Manteca derretida para pintar cantidad necesaria. Opcional: cerezas en almíbar, chocolate cobertura derretido o glaseado [...]

Stollen Navideño

Este pan es un pan dulce afrutado y especiado , muy tradicional en las mesas navideñas de los países nórdicos y Alemania , si bien hay muchas variantes de Stollen , esta es mi versión o al menos la que más me gusta y aparte más económica . Ingredientes: Harina 380 gramos Leche tibia 100 ml Levadura seca 1 cucharadita Manteca 100 gramos  ( a temperatura ambiente) + 25 gramos extra para pincelar Azúcar 50 gramos Huevo 1 Esencia de vanilla 1 cucharadita. Pasas de corinto o sultanas 100 gramos Almendras 50 gramos Naranja confitada 25 gramos Mezcla de especias [...]

Chorizo de cerdo casero

Esta es una receta de un chacinado, que corresponde a la categoría de Embutidos Frescos. Lo más importante es seleccionar la carne; partir de un corte de la pierna del cerdo tipo 80/20. Idealmente, por un lado 80% de un corte magro, al que le adicionamos el 20% restante de tocino (grasa de la espalda del cerdo). Ingredientes: Carne de cerdo tipo 80/20 1 kg Sal fina 18 gs Ají molido 2 gs Pimienta negra recién molida 1 g Orégano 3 gs Nuez moscada 1 g Ajo picado 1 diente Vino o agua helada (yo uso Cinzano) 100 cc Fécula [...]

Panettone salado

El panettone es el pan dulce relleno de frutas secas  que se come en las fiestas en toda Italia, este que te traigo hoy es la versión salada de este clásico italiano , que cortándolo en rebanadas lo podés rellenar con  lo que más te guste y presentarlo en la mesa navideña de este año. Ingredientes para uno de un molde de 1 kilo Masa madre: Harina común 150 gramos Leche tibia 100 ml Levadura fresca 6 gramos o seca 2 gramos. Empaste: Harina común 400 gramos Leche  tibia 120 ml Miel 1 cucharadita Azúcar 40 gramos Huevo 1 Yema [...]

Pan Dulce (varios gustos)

La receta que voy a tirarles corresponde a la masa básica para hacer 3 pan dulces de un kilo. Por @LaGuerrillaFood -¿Por qué 3? -Porque entran 3 en el horno y porque uno no es suficiente Ingredientes: Manteca 250gr Harina 000 1,25kg Azúcar 250gr Levadura 2 cubos Leche 200cc Miel 100gr Sal 10gr Extracto de Malta 10gr (reemplazable por 30gr de miel) Esencia de Vainilla 50cc Huevos grandes 6 Especias 10gr (cacao, canela, etc, depende del gusto que elijan) 1º Hervir la leche (porque la actual trae algunos antibióticos que inhiben la fermentación) y la dejan enfriar hasta temperatura [...]

Ñoquis de Ricota

Por @LaGuerrillaFood Hay mil recetas de ñoquis y ésta es la mía. Les guste o no la cantidad de harina que pongo es relativa a la humedad de la ricota y el tamaño del huevo. Con esa proporción van a andar bien pero siempre tengan harina adicional. Ingredientes ------------------ 500gr de Ricota 1 huevo grande 30gr Almidón de Maíz (Maicena) 200gr de Harina 0000 c/n Harina adicional c/n Pimienta blanca molida c/n Nuez moscada c/n sal (1 cucharada sopera) c/n polvo de hornear Salvo el almidón de maíz y la harina, mezclar todo en un bol con batidor. Una [...]

Turrón de maní

Tiempo de fiestas  y a veces nos da ganas de hacer esas delicias navideñas de forma casera y artesanal, casi que hasta son más ricas,  no?  hoy te propongo hacer el turrón clásico que podrás disfrutar estas fiestas o como yo que me hice uno para probar que tal en pleno mes de noviembre. Es recomendable hacerlo usando un termómetro de cocina ya que las temperaturas del almíbar que utilizaremos tienen que ser exactas. En este caso usé glucosa que hace que el turrón quede duro y compacto pero en caso de no conseguir la glucosa , podés hacerlo sin [...]

Ñoquis a la Sorrentina

Si vas a hacer ñoquis te paso unos cuantos consejos para que te salgan tiernitos y buenísimos. Consejo 1:  Si los vás a hacer el 29 , empezá el 28 hirviendo las papas. Consejo 2: Elegí las papas de piel sucia ( No elijas la llamada papa nueva o lavada ya que tiene más cantidad de agua y por esta razón nos haría usar más harina. Consejo 3 : Lavá las papas y ponelas a hervir enteras con cáscara o piel . Cuando estén hechas las dejás enfriar . La ponés en una bolsa o recipiente hérmetico y la llevás [...]

Torta de Cerveza negra

Ingredientes para un molde de 20 centímetros: 300 cc de cerveza negra (Yo usé  cerveza Guinness) 250 gramos de manteca 250 gramos de harina de trigo 16 gramos de polvo para hornear ( tipo Royal) 400 gramos de azúcar 80 gramos de cacao amargo  en polvo 2 huevos grandes 150 gramos de crema de leche Ingredientes para el relleno y Cobertura 300 gramos de queso crema 250 gramos de queso mascarpone (En caso de no conseguir este queso lo podés reemplazar por  200 ml de crema de leche batida a punto chantilly). 150 gramos de azúcar impalpable. Preparación: En una [...]

Torta tres ingredientes

Esta torta además de económica,  es una opción para las personas que no pueden comer con gluten . Ideal para hacérsela a los chicos para una merienda con un rico cacao frío o caliente. Probá de hacerla te va a sorprender. Yo la hice en un molde de 20 centímetros de diámetro . En caso de hacerla más grande debés doblar las cantidades. Ingredientes: Huevos 3 Azúcar impalpable 50 gramos + 2 cucharada para espolvorear por encima de la torta. Fécula de maíz 50 gramos. Opcional : esencia de vainilla , limón o cualquiera que tengas. [...]

Tallarines con salmón a la crema

Ingredientes para 4 porciones Salmón ahumado 200 gramos Tallarines 400 gamos Chalota o échalote  1 (si no conseguís la podés cambiar con cebolla de verdeo) Ciboulette 1/2 ramito Sal y pimienta a gusto Crema de leche light Aceite de oliva 1 cucharadita Tallarines con salmón Modo de preparación: Cortar la échalote y verter en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Llevar a fuego medio hasta que comience a tomar un color dorado la échalote . A continuación añadir el salmón ahumado cortado en cuadraditos. Remover y saltear unos minutos. Después de un par de minutos [...]

Alfajores de chocolate estilo Havanna

Ingredientes para aproximadamente 24 Alfajores de chocolate estilo Havanna. Manteca (pomada)175 gramos Azúcar 175 gramos Harina 0000 350 gramos Maicena 150 gramos Polvo de hornear 15 gramos Esencia de vainilla 1 cucharadita Dulce de leche 1 cucharada Ralladura de 1 naranja Agua 60 cc Huevos 1 Relleno Dulce de leche repostero cantidad necesaria. Cobertura 300 gramos de chocolate para cobertura 300 gramos de Manteca Alfajores tipo havanna Preparación: Batir la manteca pomada (manteca a temperatura ambiente) junto con el azúcar,hasta obtener una crema y que el azúcar no se perciba. Incorporar la de [...]

Cupcake de chocolate con crema de dulce de leche

Para 12 cupcakes: Harina 0000 100 gramos Cacao amargo 4 cucharadas soperas Sal 1/2 cucharadita Polvo de hornear 2 cucharaditas Manteca blanda 50 gramos Huevos 2 Leche 75 ml Extracto de vainilla 1 cucharadita Yogur 1 cucharada sopera. Crema de dulce de leche: Manteca a temperatura ambiente 120 gramos Azúcar impalpable 50 gramos Queso crema 100 gramos Dulce de leche 4 cucharadas soperas cupcake de chocolate con crema de dulce de leche Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. En un bol tamizar la harina con el cacao , el polvo de hornear.  Añadir el azúcar [...]

Budín de naranja con glaseado de naranja

Otro budín para la colección de budines , esta vez te paso la receta de un Budín de naranja con glaseado de naranja, ideal para hacerlo en cualquier ocasión, también es una buena idea para hacerlo en las fiestas, con un perfume cítrico espectacular , esponjoso y por supuesto 100 % casero. Ingredientes: Manteca 180 gramos Azúcar 130 gramos Huevos 170 gramos (3 huevos medianos) Harina 0000 300 gramos Sal fina 5 gramos Polvo de hornear 10 gramos Jugo de naranja 100 gramos Ralladura de 1/2 naranja Glaseado de naranja: Azúcar impalpable 200 gramos Jugo de 1/2 naranja   Modo [...]

Muffins de manzana jugosos

No dejen de hacer estos muffins o magdalenas super jugosos que además están hechos con harina integral lo cual los hace más saludables. Se pueden comer calientes o fríos. Ingredientes para 16 muffins aproximadamente: Manzanas amarillas Golden 2 Azúcar morena 100 gramos + extra para espolvorear Harina 200 gramos Harina integral 80 gramos Polvo de hornear 4 cucharaditas Canela 1 cucharadita Huevo 1 Nueces picadas 50 gramos Aceite de girasol  4 cucharadas Leche 250ml Sal una pizca Jugo de limón una cucharada. Modo de preparación: Precalentar el horno a 200 gramos. Para empezar pelar y cortar las manzanas en [...]

Quinotos en Almíbar

Receta: Quinotos en Almíbar de @LaGuerrillaFood quinotos en almibar 1 bolsa de quinotos (1,5kg) 1 kg de azúcar 1 palito de sushi (sí!) 1 olla grande 1.- Hay que lavar los quintos y atravesarlos con el palito para sushi por el lado del cabo. 2.- Llevar a hervor por 3/5 minutos con una cucharada de sal gruesa y (opcional) un poco de anis estrellado. 3.- Colar los quinotos, desechar el líquido y presionar el quinoto para eliminar las semillas (así son más suaves, pero rinden menos volumen). Además el almíbar penetra mejor el [...]

Tostadas Francesas

Receta: Tostadas Francesas por @LaGuerrillaFood tostadas francesas 2 rodajas de pan (por persona) 1 huevo (por persona) c/n leche c/n azúcar rubia c/n miel Cucharada de manteca Desligar el/los huevo/s en un plato hondo, bol ancho o donde se pueda pasar la tostada después. Agregar a la leche una cucharada de azúcar (puede ser la común pero es mejor la rubia) y revolver hasta disolver. En una sartén tirar la cucharada de manteca (esto se repite por cada vez que se pongan tostadas nuevas) y llevar a fuego fuerte. Es importante que esté bien [...]

Budín de Pan

Budín de Pan de @LaGuerrillaFood budín de pan Ingredientes: Entre 250 y 350gr de pan viejo, medialunas secas, pan lactal o lo que te haya sobrado 6 huevos 1 litro de leche c/n esencia de vainilla 200gr de azúcar (menos cantidad si usan medialunas en vez de pan) molde 200gr de azúcar para el caramelo Opcionales: Usar avena para darle una textura rústica, o usar Harina de maíz para darle una textura más firme, o reemplazar 100cc de leche por crema, para hacerlo más untuoso. Si le ponen pasas de uva recomiendo pasarlas por [...]

Polenta Gourmet (para los que dicen que la polenta no es rica)

Polenta Gourmet (para los que dicen que la polenta no es rica) de: @LaGuerrillaFood polenta Base Polenta: 30% crema, 50% leche, 20% agua (según proporción de la polenta que compren, lean las indicaciones y el líquido que recomienda divídanlo en esos porcentajes) Champignones: saltear en aceite (preferentemente de maíz), saborizar con un toque de pimienta blanca y (opcional) tandori masala, una vez dorados agregar medio vaso de vino blanco, desglasar y cocinar unos minutos. Mantener en la sartén caliente sin el fuego. Huevo: freír. Así de simple. Salsa de tomate: un frasco de tomate triturado + 1 tetrabrik de [...]

Conserva de Ajíes (dulces)

Receta: Conserva de Ajíes (dulces) por @LaGuerrillaFood conserva de ajies dulces 2 kilos de ajíes calahorra 1 frasco grande 1 olla más grande que el frasco (!) 1 cabeza de ajos machacados c/n agua 75% / vinagre 25% c/n oliva y girasol c/n sal y pimienta molida gruesa -opcional: ajíes picantes, albahaca, aceite de sésamo Cubrir los ajíes con líquido (tomará medio litro de vinagre y 1,5L de agua, cubrir un par de centímetros con aceite de oliva... Colocar el frasco tapado en una olla casi sumergido por su totalidad en agua. Cocinar por una a dos horas (dependiendo [...]

Avena con leche, miel y manzana

Receta: Avena con leche, miel y manzana por @LaGuerrillaFood avena leche miel y manzanas 1 taza avena instantánea 2 tazas de leche 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de miel ralladura de un limón 1 manzana verde pelada Salvo la miel y la manzana llevar el resto a fuego bajo hasta que hierve en constante movimiento. Retirar y pasar un bol con la miel y manzana cortada en cubitos. No tienen ni que ser demasiado grandes ni demasiado chiquitos. Se puede usar manzana roja pero se deshace más fácil con el calor de la [...]

Tortillas Santiagueñas

Receta: Tortillas Santiagueñas de @LaGuerrillaFood 1 kilo de grasa de pella (van a la carnicería y compran la grasa, o separan la grasa de limpiar el asado antes de cocinarlo) 500gr harina 000 200cc agua caliente (no hirviendo pero tampoco fría) 3 cucharaditas tamaño té de sal 1º - Colocar la grasa en una olla y fundirla hasta que se funde y quedan trozos de grasa dorada y frita. Cuelan y separan la grasa líquida de los pedazos fritos. Eso que sobró frito es chicharrón. El chicharrón lo pican con el cuchillo y lo reservan en otro bol. 2º - [...]

Conserva de Jalapeños (picantes)

Receta: Conserva de Jalapeños (picantes) de @LaguerrillaFood  Fácil, letal y rico. Cortás los ajíes ("chiles" para muchas partes de latinoamérica) a lo largo, les quitás las semillas (y si querés las dejás secar una semana para plantarlas y que salgan tus propias plantitas). Colocás los ajíes en una olla con agua, clavo de olor y pimienta. Llevás a ebullición. Apagás el fuego. Colás los ajíes. jalapeños Metés los ajíes en un frasco. Mientras tanto llevás a ebullición vinagre (preferentemente de manzana, es más suave) junto con ajo picado (no mucho) y miel (yo usé para un frasco grande [...]

Tortilla italiana con remolacha y calabacín

Receta enviada por: Tipsnutritivos.com ¿Alguna vez has llegado a tu casa tras un largo día de trabajo sin demasiadas ganas de pasar una hora o más preparando la cena? Si eres una madre como, probablemente sepas de qué estoy hablando. En esta oportunidad quería compartir una receta en la que solo ocuparemos unos 10 minutos de preparación y 35 de cocción; el resultado es una exquisita tortilla italiana conocida como frittata. La frittata es básicamente una combinación de verduras salteadas, especias, quesos, crema de leche y huevos que se cocinan en el horno para formar una comida deliciosa, esponjosa y rica [...]

Mamón en Almíbar o Dulce de mamón

El dulce de mamón o mamón en almíbar es uno de los postres de la gastronomía popular paraguaya que, como su nombre lo indica, tiene como base al “mamón” (también llamado, en otros lugares del mundo: “papaya”, “melón de árbol”, “lechosa” o “fruta bomba”) Este preparado es parte del arte culinario ancestral del Paraguay y del Noreste argentino, y para algunas personas resulta un poco empalagoso, por esta razón se recomienda añadir al final de la cocción jugo de pomelo o cáscaras de limón o naranja para contrarrestar el intenso sabor dulce. Ingredientes: 1 kilo de mamón o papaya [...]

Tiramisú de Chocolate

Otra opción a este clásico postre italiano y para los amantes del chocolate. Ingredientes para 4 porciones. Chocolate semi-amargo para cobertura, 120 gramos Queso mascarpone 250 gramos Bizcochos tipo vainillas 300 gramos Yemas 3 Claras 3 Azúcar  4 cucharadas soperas Cacao amargo en polvo 2 cucharadas Licor de Amaretto o licor de café 1/2 copita Café para humedecer las vainillas cantidad necesaria ( puede ser instantáneo , espresso u americano , aunque también podés usar café descafeinado) Modo de preparación: Trocear el chocolate y derretir a baño maría, reservar  hasta que nos quede apenas tibio. En un bol batir las [...]

Arroz al Malbec con Hongos y Vegetales

Para elaborar este plato vegetariano a base a arroz, utilizaremos como único medio líquido un vino de la cepa más afamada de la vitivinicultura argentina. En estas tierras especialmente en la región de Cuyo, se produjo un hecho muy curioso que es el renacimiento triunfal del Malbec, una uva que antaño fuera despreciada en el viejo mundo por su baja calidad. Su nombre lo decía todo, ya que traducido del francés significa "mala cepa". Trasladada a estas latitudes en el S. XIX,  las condiciones del lugar al pie de los Andes, tanto del suelo como climáticas y la alta exposición [...]

Bomboncitos de Avena

Bomboncitos de avena de @NanaFine Ingredientes para 24 bombones aproximadamente: Manteca 100 gramos. Cacao amargo 1 taza. Avena instantánea 2 tazas. Dulce de leche 1 cucharada grande. Opcional: Un chorrito de vodka o Whisky, coco rallado, nueces, chocolate. Modo de Preparación: Derretir 100grs de manteca, mezclar 1 taza de cacao, 2 tazas de avena instantánea, una cucharada grande de dulce de leche y si te gusta, un chorrito de vodka o whisky. Unir todo y guardar un ratito en el freezer. Armar las bolitas y espolvorear con coco rayado, chocolate o nueces. Disfrutar. Guerrilleroculinario.com      

Flan de coco

Es una receta demasiado buena para ser verdad y les aseguro que es exquisita. También en una buena alternativa para los que son intolerantes a la lactosa. Este flan de coco se puede realizar con leche de vaca pero se también con cualquier leche de origen vegetal. Te doy la receta también en su versión menos calórica para los que evitan comer demasiada azúcar. Fácil de hacer y con muy pocos ingredientes! Te animás a hacerlo?? Para 8 porciones aproximadamente. Ingredientes: Huevos 3 Azúcar 8 cucharadas soperas Coco rallado 75 gramos Leche de coco 400 ml (en caso de [...]

Como Pasteurizar Claras de Huevo

Ingredientes: 3 Claras Medianas Sal 1 Pizca 50 gramos de Azúcar 25 gramos de Agua Primero, comenzar a montar las claras de huevo en la batidora que tendrán que esta a temperatura ambiente con una pizca de sal. Mientras tanto preparamos el almíbar: En una ollita ponemos el azúcar y el agua a cocinar hasta que la mezcla alcance los 121 grados (Controlado por un termómetro de cocina) esto es muy importante para que el almíbar no supere los 121 grados. Una vez que el almíbar alcanzó los 121 grados lo añadimos a las claras montadas en forma de [...]

Como Pasteurizar huevos enteros

Ingredientes: 3 huevos medianos 150 gramos de Azúcar 25 gramos de Agua Primero, comenzar a batir los huevo en la batidora con 75 gramos de Azúcar. Mientras tanto preparamos el almíbar: En una ollita ponemos el resto de azúcar (75 gramos)  y el agua a cocinar hasta que la mezcla alcance los 121 grados (Controlado por un termómetro de cocina) esto es muy importante para que el almíbar no supere los 121 grados. Una vez que el almíbar alcanzó los 121 grados lo añadimos a los huevos batidos en forma de hilo continuando a batir para que se integre bien el [...]

Como Pasteurizar yemas de huevo

Ingredientes: 3 yemas de huevo 100 gramos de Azúcar 25 gramos de Agua Primero, comenzar a montar las yemas de huevo en la batidora con 50 gramos de azúcar. Mientras tanto preparamos el almíbar: En una ollita ponemos el resto de azúcar (50 gramos) y el agua a cocinar hasta que la mezcla alcance los 121 grados (Controlado por un termómetro de cocina) esto es muy importante para que el almíbar no supere los 121 grados. Una vez que el almíbar alcanzó los 121 grados lo añadimos a las yemas montadas en forma de hilo continuando a batir para que [...]

Pizza Con Tomate Fresco y albahaca

Para 2 pizzas Masa: Harina común 500 gramos. Sal fina 15 gramos. Azúcar Común 1 Cucharadita. Agua 300 ml. Aceite de oliva 2 cucharadas. Levadura fresca 15 gramos o “Levadura seca 5 gramos” 1/2 Lata de pure de tomate 400 gramos de queso para pizza o muzarela 4 Tomates medianos cortados en fetas Hojas de albahaca a gusto Modo de Preparación: Mezclar en una taza la levadura, el azúcar, un poco del agua de los ingredientes y dejar descansar unos minutos. En un bol, colocar la harina, la mezcla que preparamos antes en la taza, el resto del agua [...]

Bocadillos de acelga

Bocadillos de Acelgas Ingredientes: Para 20 bocadillos aproximadamente Hojas de acelgas 300 gramos ( limpias y secas) Cebolla pequeña 1 ( cortada en cubitos ) Huevos 2 Harina común  100 gramos Maicena 2 cucharadas Sal y pimienta a gusto Leche 2 o 3 cucharadas. Aceite 2 cucharaditas. Aceite para freír cantidad necesaria. Modo de preparación: En un sartén con las dos cucharaditas de aceite rehogar la cebolla cortada en cubitos. Apagar el fuego cuando las vemos ligeramente transparentes. Reservar. Cortar las hojas de acelga en tiras bien finas. En un bol batir los huevos, salpimentar a gusto,  a [...]

Alfajorcitos Sablee

Enviada por: Estefania Colombo Ingredientes: 240 g de harina 1 pizca de sal 100 g de azúcar impalpable 170 g de manteca 1 huevo 200 g de dulce de leche repostero alfajorcitos sablee Modo de Preparación: Tamizar la harina con la sal y el azúcar impalpable. Agregar la manteca fría y hacer un arenado. Incorporar el huevo y unir hasta obtener una masa homogénea Cubrir con papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos. Estirar sobre una superficie enharinada y cortar discos de 5 cm de diámetro. Disponer en placa y cocinar en el horno precalentado, [...]

Torta de ricota y cerezas

Enviada por: Estefania Colombo Torta de ricota y cerezas Ingredientes: Para 12 porciones Masa Manteca 250 g Azúcar impalpable 1 taza Huevo 1 Yemas 2 Harina 0000 3 1/3 tazas Polvo para hornear 1 cdita Sal 1 pizca Ralladura de naranja Crema pastelera Leche 350 cc Crema de leche 150 cc Azúcar 1/4 taza Manteca 50 g Yemas 7 Almidón de maíz 2 cdas Harina 0000 1 cda Azúcar 1/4 taza Relleno Claras 7 Azúcar 1/4 taza Ricota tamizada 750 g Crema pastelera 500 g Cerezas en almibar Procedimiento: 1. Masa. Batir a blanco la manteca junto con [...]

Cremacoas

cremacoas Enviada por: Estefania Colombo ‪Ingredientes‬: Galletas Harina 0000 380 g Sal fina 1 pizca Polvo para hornear 1 cda Bicarbonato de sodio 1 cdita Canela en polvo 1 pizca Manteca 170 g Azúcar 120 g Huevos 3 Esencia de vainilla c/n Relleno de espuma vainillada Agua 60 cc Miel 60 cc Azúcar 170 g Claras 2 Gelatina 14 g Esencia de vainilla c/n ‪Armado‬ Mermelada de frambuesa c/n Chocolate hidrogenado c/n ‪Procedimiento‬ 1. Galletas. Tamizar todos los ingredientes secos juntos. Realizar un arenado de manteca con azúcar y verter de a poco los huevos y la esencia [...]

Galletitas de Dulce de Leche con Chocolate

Galletitas de Dulce de Leche con Chocolate de Filosofiadesabor.com.ar Ingredientes: Dulce de leche repostero 280 gr (2/3 de pote de 400 gr) Huevo 1 unid. Manteca 80 gr Sal 1/2 cdita Harina 180 gr Polvo de hornear 1/2 cdita Chocolate 50 gr galletitas dulce de leche Modo de Preparación: - Ablandar el dulce de leche con una espátula o si está muy duro le pueden dar un golpe de calor (apenas, en hornalla o microondas) - Agregar el huevo y unirlo con la espátula (cuesta al principio pero se termina integrando) - Incorporar [...]

Pasta frola de dulce de leche

Ingredientes: 350 gramos de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 175 gramos de manteca cortada en cubitos 100 gramos de azúcar Ralladura de limón a gusto 1 huevo 300 gramos de Dulce de Leche Repostero 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de leche Pasta frola de dulce de leche Modo de Preparación: Primero en un bol tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. En el centro agregar la manteca y con ayuda de un cuchillo, desmigar la manteca hasta que [...]

Creme brulee

Enviado por Filosofiadesabor.com.ar Crème brûlée Ingredientes: Leche 250 gr Crema de leche 250 gr Vaina de vainilla 1 un Azúcar común 150 gr Yemas 8 un Moldes bajitos que puedan ir al horno Azúcar extra para caramelizar - Calentar la leche y la crema en una pequeña olla - Agregar la chaucha de vainilla partida al medio - Apagar el fuego y dejar reposar media hora - Precalentar el horno al mínimo - Aparte mezclar yemas y azúcar - Agregar los líquidos y mezclar - Colar y repartir en los moldes (lo mejor es poner la mezcla en una jarra) [...]

Empanadas de Ricotta y Brócoli

Para 1 docena de Empanadas de Ricotta y Brócoli Ingredientes:  Aceite 2 o 3 cucharadas Cebolla 1 Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos Ricotta 250 gramos Sal y pimienta a gusto Masa de empanadas 12 discos (ver receta de masa de empanadas) Queso rallado 2 o 3 cucharadas soperas Modo de preparación: Nota: Yo cociné el brócoli en el microondas 4 minutos a 800 w de potencia. Si lo hacés al vapor será hasta que el brócoli quede tierno pero no se desarme. Cortar la cebolla en juliana y rehogar en un sartén con las cucharadas de [...]

Arrollado de atún

    Ingredientes: 1 plancha de arrollado o pionono (ver receta) Atún al natural o en aceite previamente escurridos 350 gramos Queso de máquina en fetas 100 gramos Aceitunas sin carozo y  cortadas 50 gramos Alcaparras 25 gramos Mayonesa 4 cucharadas soperas Pimienta negra molida a gusto Tomates cherries para decorar 6 Morrones en conserva para decorar 2 Aceitunas para decorar 10 Mayonesa para decorar cantidad necesaria. Modo de preparación: En un bol mezclar el atún previamente escurrido con la mayonesa y las alcaparras picaditas. Condimentar con la pimienta molida a gusto. Sobre la superficie de trabajo ( mesa [...]

Cheese Cake de Dulce de leche sin cocción

Ingredientes: Para la base: Galletitas de chocolate  200 gramos Manteca 90 gramos Para el relleno: Dulce de leche 350 gramos Queso Crema  350 gramos Crema de leche 200 ml Gelatina sin sabor 1 sobre , si usás gelatina en láminas podés usar  3 láminas previamente hidratadas en agua fría. Cobertura: Chocolate cobertura semi-amargo 75 gramos. Manteca 25 gramos Modo de preparación: Preparamos la base del cheesecake: Procesar las galletitas con ayuda de una procesadora triturándolas bien hasta que nos queden casi polvo de galletitas. Colocar el polvo de galletas en un bol y reservar. Derretir la manteca , hasta que [...]

Torta Rápida de Ricota

Enviado por Filosofiadesabor.com.ar Ingredientes: Manteca 160 gr Azúcar 175 gr Limón (ralladura) 1 unidad. Ricota 250 gr Huevo 3 unidad. Harina 60 gr Polvo de hornear 1 1/2 cucharadita - Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro. Precalentar el horno a 180°C - Mezclar manteca pomada con azúcar y ralladura del limón - Agregar la ricota, las yemas y homogeneizar - Batir las claras a nieve - Incorporar las claras a nieve alternando con la harina y polvo tamizados a la mezcla de ricota - Verter en el molde y hornear por 30´ cuando esta dorado en [...]

Mousse de Leche Condensada

Postre de las Diferencias: Mousse de Leche Condensada + Café y Crema de Chocolate Semiamargo enviado por Filosofiadesabor.com.ar Almíbar de café  Azúcar 100 gr Agua 100 gr Café molido 4 cdas - Mezclar agua y azúcar en una pequeña olla. Calentar en hornalla - Hervir por un minuto y apagar el fuego. Agregar el café y dejar reposar Mousse de Leche Condensada Leche condensada 400 gr Gelatina sin sabor 1 sobre (7 g) Agua fría 4 cdas Crema de Leche 250 gr Claras 2 un - Batir la crema hasta medio punto, que es cuando no es líquida y empieza [...]

Torta de chocolate merengada

enviado por Filosofiadesabor.com.ar Base  Ingredientes: Galletitas de chocolate 150 gr Manteca 50 gr Sal pizca - Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida y sal - Poner en molde de 24 cm diámetro en la base y emparejar con un recipiente con base plana o la mano - Hornear por 10' a 180°C (horno precalentado) - Mientras, preparar el relleno Relleno de Chocolate Cremoso Ingredientes: Chocolate 100 gr Manteca 30 gr Azúcar 130 gr Sal pizca Yema 2 unid Queso crema 2 cdas Harina 65 gr - Derretir el chocolate con la manteca (horno microondas o Baño María [...]

Budín de Limón sin manteca

Budín de Limón sin manteca enviado por Filosofiadesabor.com.ar Ingredientes: Azúcar 200 gr Limón 2 un Aceite neutro 130 gr (140 ml) Huevos 3 un Sal pizca Leche 65 ml Harina 200 gr Polvo de hornear 1 1/4 cdita colmadas - Mezclar en un recipiente, el azúcar con la ralladura de limón. Frotar unos minutos con los dedos para liberar el aceite de la cáscara - Agregar el jugo de los limones (aproximadamente 100 gramos o ml), el aceite y los huevos, y mezclar - Agregar la leche y mezclar - Agregar la harina con el polvo y la sal. Si [...]

Tarta de Brócoli

Masa de  la tarta: Harina 0000 250 g Sal 1 pizca Manteca 125 g Agua helada 40 cc Relleno: Aceite 2 o 3 cucharadas Cebolla 1 Brócoli  cocido al vapor  o al microondas 400 gramos Ricotta 250 gramos Sal y pimienta a gusto Queso fresco , port salut o mozarella  200 gramos. Modo de preparación: Masa: Procesar la harina con la sal y la manteca y formar una arenado . Agregar de a poco el agua hasta tomar la masa. Retirar y dejar reposar durante 30 minutos en la heladera. Enmantecar una tartera de 22 cm. de diámetro, estirar [...]

Torta alemana con manzanas

Esta es una de esas tortas que siempre quise hacer y no daba con la receta perfecta ... descubrí que esta torta tiene sus orígenes en Alemania y con este nombre Apfelstreuselkuchen sería algo así como un torta de manzanas con arenado o migas por encima , vale la pena probar de hacerla y disfrutarla hasta como un postre acompañada de una bola del helado ( yo la probé con helado de vainilla). Ingredientes: Para la torta: Manteca 175 gramos Azúcar rubia 175 gramos Cáscara de medio limón rallada Huevos 3 Harina 0000 175 gramos Leche 3 o 4 [...]

Tarta integral de verduras grilladas

Ingredientes : Masa para tarta salada de harina integral (ver receta aquí) 1 berenjena grande 1 zapallito tipo zucchini o zapallito verde 1 cebolla mediana 10  tomatitos cherries. 1 pimiento morrón rojo 1 pimiento morrón verde 2 0 3 cucharadas de aceite Sal y pimienta a gusto. 150 gramos de queso para gratinar ( mozzarella o port salut  o mantecoso) Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Disponer la masa de tarta en un molde. Pinchar la superficie de la masa , para evitar que se hinche la masa al momento de hornearla. Tapizar la masa con papel [...]

Turrón de coco

Nada mejor que hacer los dulces navideños que nos gustan, esta es otra opción para la mesa dulce navideña ecónomica y muy sencilla de hacer. Para 1 turrón de coco de 10 x 20 centímetros Ingredientes: Azúcar 150 gramos Coco rallado 100 gramos Almendras crudas 100 gramos Huevo 1 (solo usaremos la clara que previamente pasteurizaremos) Chocolate cobertura de buena calidad 200 gramos Molde para turrón (puede ser uno un molde de budín inglés) Modo de preparación: Procesaremos el azúcar, el coco y las almendras por separado con ayuda de una procesadora o minipimer hasta dejarlas bien molidas. Reservar. A [...]

Berenjenas a la parmesana

Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas medianas 3 Sal gruesa para las berenjenas cantidad necesaria Aceite para freír cantidad necesaria Cebolla 1 Aceite 2 o 3 cucharadas. Tomate triturado o puré  300 ml Ajo 1 diente Queso mozzarella o cualquiera que se derrita 200 gramos Hojas de albahaca Queso rallado 100 gramos Modo de preparación: Comenzamos haciendo la salsa : en un sartén con una cucharada de aceite, colocar el ajo y la cebolla finamente picados. Sofreír unos minutos y añadir el   tomate triturado. Salpimentar a gusto y dejar que hierva hasta que quede denso y reduzca un poco. [...]

Ensalada de berenjenas grilladas

Ingredientes para 4 porciones: Berenjenas grandes 2 Tomate ensalada 2 Queso Mozarella en fetas 100 gramos. Aceite de oliva Sal y pimienta Sal gruesa para quitar el amargor a las berenjenas cantidad necesaria Albahaca unas hojas Procedimiento: Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de más o menos 5 milímetros de espesor. Disponer las berenjenas encima de un colador con un recipiente debajo para que escurra el agua de las berenjenas. Ir poniendo capas de las mismas espolvorear con sal gruesa y dejarlas media hora para que suelten el agua. Pasado ese tiempo, enjuagarlas con abundante agua. Secarlas con papel [...]

Bacalao con salsa de morrones y papas encebolladas

Una manera sana y diferente de comer el pescado blanco yo lo hice con bacalao desalado pero podés usar cualquier otro pescado fresco o congelado como el abadejo, la merluza , el gatuzo o la brótola que son pescados de carne bastante firme. La salsa es otra opción a la salsa de tomate , sabrosa y suave que complementa muy bien con las papas y la cebolla. Ingredientes para 4 porciones: Bacalao u otro pescado parecido (abadejo, merluza, gatuzo, brótola ) 4 trozos de 150 gramos cada uno aproximadamente Cebolla 3 Morrones en conserva 1 lata 1/2 vaso de vino [...]

Mini Pan dulce con chips de chocolate

Estos mini pandulces con chips de chocolate los hice porque mi hija me pedía: " Mamá hacés un pan dulce pero pero sin fruta...es que no me gusta, lo podés cambiar por pedacitos de chocolate?"...y bueno he aquí que me puse manos a la obra, seguro que a más de uno le pasa igual, así que acá tenés la receta: Ingredientes para 6 a 8 mini-pandulces: Para la masa madre: Leche tibia 250 ml. Harina 125 gramos Levadura fresca 7 gramos o seca  2 gramos. Malta 1 cucharadita Masa: Ralladura de 1 naranja Harina 325 gramos Azúcar 60 gramos Miel [...]

Mini Quiches de Jamón y Queso

Ingredientes par 6 mini quiches: Masa Quebrada 1  : Ver receta aquí Relleno: Huevos 3 Crema de leche 100 ml Leche 100 ml Sal, pimienta , nuez moscada a gusto Queso rallado 2 o 3 cucharadas, más un par de cucharadas más para espolvorear. Jamón cocido o paleta cocida picada 100 gramos   Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Estirar la masa quebrada , y cortar según tamaño de los moldes de mini tartas, yo utilicé moldes de 8 centímetros de diámetro. Pinchar la superficie de la masa , para evitar que se hinche al momento de [...]

Focaccia con tomates y orégano

Ingredientes para una focaccia de 30x40: Levadura seca 1 cucharada Harina 00 425 gramos sal 2 cucharaditas Aceite 90 ml Agua tibia 240 ml. Sal gruesa 2 cucharadas Pimienta negra molida 1/2 cucharadita. Tomates cherry 200 gramos. Orégano cantidad 3 o 4 cucharaditas. Modo de preparación: En un bol colocamos 4 cucharadas de agua tibia con la levadura seca. Remover un poco y dejar hasta obtener una espuma. En otro bol colocamos la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro. Agregar 4 cucharadas de aceite, la levadura ya disuelta y el resto del agua tibia. Comenzar a [...]

Pesto a la genovese

Salsa Pesto a la genovese: Ingredientes para condimentar aproximadamente 600 gramos de Pasta. 50 gramos de hojas de albahaca 4 cucharadas de piñones o nueces picadas 2 dientes de ajo 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra 100 gramos de queso rallado Sal y pimienta a gusto. Modo de preparación: Triturar con mortero o procesadora la albahaca, los ajos y los piñones o las nueces hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir el aceite de oliva y mezclar para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de [...]

Masa para tarta salada integral

La masa quebrada para tarta ( masa sablé en francés) es una masa base para la preparación de muchas tartas o quiches tanto dulces como saladas, hoy te traigo una versión 100 % de harina integral, fácil de hacer y muy práctica para una comida sana. El relleno puede ser variado: ahí es donde tu imaginación juega un papel importante. De momento te dejo la receta de la masa para tarta salada integral . Ingredientes: Harina Integral o semi integral : 300 Gramos Manteca Fría : 125 gramos ( también se puede sustituir la manteca por aceite 125 ml ) Sal [...]

Panna cotta

La panna cotta es seguramente el postre italiano más conocido en Italia y el resto del mundo  por lo simple y particularmente delicioso que es. Se puede preparar de diversas maneras y en muchisimos sabores. Combina bien con casi todo:en especial las frutas de estación, los coulis de frutas,  caramelo líquido, el café , el chocolate , nuestro dulce de leche etc. Acá te dejo la receta básica  de esta riquísima panna cotta. Ingredientes para 4 porciones: Crema de leche 500 ml o también podés hacerla con leche entera 250ml + 250 ml de crema de leche. Azúcar impalpable 150 [...]

Galletas marineras

Que vicio  estas galletas.... comés una y te comés otra ...Te quedás sin pan y son una buena opción, para el mate, para darle a los nenes de merienda, para hacer unos canapés etc. Ingredientes para más o menos 4 docenas aproximadamente. Harina común 450 gramos Sal 10 gramos Polvo de hornear 10 gramos Manteca derretida y a temperatura ambiente 100 gramos Huevo 1 Agua 250 ml. Modo de preparación: En un bol grande colocar la harina , sal , polvo de hornear . Mezclar bien. A continuación añadir la manteca derretida y el huevo batido e ir incorporando [...]

Sorbete de mango

Aquí una receta de sorbete de mango que aparte de ser sencilla es perfecta para hacer en verano ya que nos aportará  antioxidantes, y varios beneficios : es digestivo, rico en vitaminas A y C y con un alto porcentaje de magnesio y fibra, lo cual es bueno si estamos a dieta por su alto poder saciante.  Al ser una fruta con mucha pulpa y dulce no necesitaremos endulzarla demasiado y simplemente al congelarla obtendremos la textura ideal para este sorbete. Eso sí también dependerá del mango que adquieras, lo ideal sería que tenga una textura firme al tacto y [...]

Tiramisú de Dulce de leche

Una opción diferente al clásico tiramisú , y tan delicioso como el original... Con nuestro toque argentino : El dulce de leche Ingredientes para 4 porciones. Queso mascarpone 250 gramos Bizcochos tipo vainillas 300 gramos Yemas 3 Claras 3 Azúcar 4 cucharadas soperas Dulce de leche 150 gramos Cacao amargo en polvo 2 cucharadas Licor de Amaretto o licor de café 1/2 copita Café para humedecer las vainillas cantidad necesaria. Modo de preparación: Primero batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar.  A continuación añadir el  queso mascarpone, comenzar a mezclar primero , luego batir con ayuda de un [...]

Pizza Integral

Para 4 pizzas Harina Integral 1 kg sal 1 cucharada Azúcar 2 cucharaditas Levadura fresca 25 gramos Agua tibia 600 ml. aproximadamente Aceite 6 cucharadas Modo de Preparación: Poner en una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. Colocar la harina en un bol, e incorporar la levadura disuelta. Mezclar bien. Disolver en otra taza de agua tibia la cucharada de sal. Incorporar a la mezcla de harina y levadura , también agregar el aceite, mezclar un poco uniendo todos los ingredientes, y comenzar a amasar seguir hasta obtener un bollo tierno. Dejar la [...]

Chorizo de chocolate y frutos secos

Chorizo de chocolate y frutos secos. Es un postre??? Es una golosina??? Es una tentación de chocolate para disfrutar en cualquier momento y como más te guste acá va la receta. Ingredientes: Galletitas tipo Vocación o Maná 200 gramos Chocolate negro semi-amargo 130 gramos Yemas de huevo 3 Azúcar 40 gramos Manteca 100 gramos Nueces o almendras 20 a 30 gramos Azúcar impalpable para espolvorear cantidad necesaria. Film transparente cantidad necesaria. Modo de preparación: Procesar 170 gramos de las galletitas con minipimer o en caso contrario colocarlas dentro de una bolsa y con ayuda de un palo de amasar, aplastarlas pasando [...]

Paquetitos de salmón en masa filo

Una idea diferente para presentar el pescado, en este caso el salmón. La masa filo es una masa muy muy fina que cuando la horneas hace muchas capas ( como una especie de hojaldre ) pero con diferente textura , hoy en día la podés comprar en casi todos los supermercados ya que hacerla cuesta mucho trabajo. También es una opción buenísima para que los niños coman pescado, en mi caso  estos paquetitos de salmón me sacaron del apuro y todos en casa quedaron contentos. Ingredientes para 4 porciones: 400 gramos de lomo de salmón sin espinas y sin piel. [...]

Rollos de canela

Estos rollos de canela, son una delicia traída de los países nórdicos, allí los preparan de diferentes formas, con frutos secos, glaseados, rellenos de crema, o chocolate etc, yo opté por realizar la receta tradicional, se pueden realizar por la tarde dejarlos leudar toda la noche en la heladera sacarlos una hora antes de hornearlos y así disfrutarlos en el desayuno. Ingredientes para 16 rollos aproximadamente: Masa: Leche 125 ml Manteca 100 gramos Levadura seca 2 cucharaditas Azúcar blanca 50 gramos Harina 550 gramos Sal 1 cucharadita Huevo 1 Yemas 2 Relleno: Canela 3 cucharadas Azúcar morena 100 gramos [...]

Pastel de papas con base de tarta

Ingredientes masa: 300 gramos de harina común 150 gramos de manteca 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de agua helada 1 cucharada sopera de jugo de limón Pastel de papas con base te tarta Ingredientes para el pastel de papas: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 800 grs de carne picada de ternera 1 cebolla grande picada 2 huevos duros 50 gramos de aceitunas sin carozo Especias varias: orégano, ají molido, comino, ajo en polvo a gusto. Sal y pimienta a gusto 3 papas medianas 1 cucharada de manteca. Sal a gusto. Modo de Preparación: Masa: Colocar [...]

Pollo a la portuguesa

  Ingredientes para 4 porciones: 1 pollo mediano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 1  pimiento morrón rojo ( 100 gramos) 1 pimiento morrón verde 1 cebolla 1 lata de tomates perita 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua 1/2 cubito de caldo de gallina Sal y pimienta. Especias varias: ajo en polvo, pimentón dulce, ají molido , cilantro, perejil, a gusto. Modo de preparación: Trocear el pollo en piezas ( 8 piezas más o menos) Salpimentar el pollo con la sal y la pimienta  a gusto. Calentar el aceite en una olla [...]

Higos en almíbar

Esta receta me remite al campo, a juntar higos para comerlos así nomás o después hacerlos en almíbar  para comerlos como postre. También me recuerda a mi abuelo porque era uno de  sus postres favoritos. Así que a modo de homenaje a él , mi receta de Higos en almíbar. Ingredientes: 1 kilo de higos en su punto sin llegar a que estén muy maduros. Almíbar fuerte: 800 gramos de azúcar blanca 1 litro de agua Una chaucha de vainilla ,  cáscara de naranja , jengibre rallado o una ramita de canela  para perfumar. Modo de preparación: Comenzamos limpiando los [...]

Focaccia de Papa y Romero

Ingredientes para una focaccia de 30x40 aproximadamente Para la masa: 350 gramos de harina común 200 gramos de papa hervida (pesarla en crudo) 10 gramos de sal 10 gramos de azúcar 20 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca 50 gramos de manteca derretida (dejarla enfriar) 20 ml de aceite de oliva 3 o 4 cucharadas de agua tibia Para la salmuera: 20 ml de agua tibia 20 ml de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal Romero cantidad necesaria. Modo de preparación: Esta masa se puede realizar en la máquina amasadora, lo cual nos ahorra tiempo. [...]

Budín de pistachos y naranja

Como me gustan los pistachos, y me parecía una buena idea hacer un budín cosa que también me gusta, aparte de pistachos lleva almendras molidas, y otra cosa más no lleva harina. No sube mucho pero el resultado es increíble. Espero que disfruten este budín de pistachos y naranja. Aquí los ingredientes: Huevos 3 Ralladura de 1 naranja Almendras molidas o procesadas (tiene que ser como una harina) 125 gramos Fécula de maíz ( Maicena) 3 cucharadas Azúcar 6 cucharadas Yogur natural 1 Aceite de girasol 90 ml Esencia de pistacho o almendras una cucharadita Pistachos sin sal ni cáscaras [...]

Pasta integral con verduras y langostinos

Esta es otra opción para todos los amantes de las pastas, y los que nos cuidamos y preferimos las pastas de harinas integrales. En este caso yo utilicé espaguetis pero podés usar la pasta que más te guste. También podés reemplazar los langostinos por pollo, y la pasta integral por pasta normal. Pero sea como sea, es un plato sano que nos aporta los carbohidratos y también proteínas necesarios para una comida equilibrada. Ingredientes para 4 porciones: 2 dientes de ajo finamente picados. 2 cucharadas de aceite (si es de oliva mejor) 2 echalotas pequeñas o 1 cebolla mediana picada [...]

Pancitos de Manteca

Ingredientes: Pancitos de Manteca. Ingredientes: Harina 0000 500 gramos. Sal 1cucharadita. Levadura seca 5 gramos. Azúcar 1 cucharada. Manteca pomada 50 gramos. Agua 200 ml Modo de preparación: Mezclar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y agregar el azúcar junto a la levadura. Ir agregando de a poco el agua, hasta unir todo homogéneamente. Colocar la masa sobre la mesada enharinada y amasar por unos 2 o 3 minutos, nos quedará una masa tierna. A continuación comenzamos a incorporar la manteca pomada hasta su total absorción. Continuar amasando unos minutos más. Dejar descansar por 1 [...]

Torta de zanahoria ( Carrot Cake)

Esta es mi versión de la famosísima Carrot Cake, una torta de zanahorias sencilla de hacer, húmeda, nutritiva y en su versión más sana no sería necesario la cobertura. Aquí la receta de una torta que rinde más de 10 porciones. También se pueden realizar como magdalenas. Ingredientes torta: Azúcar 250 gramos Ralladura de una naranja Zanahorias peladas y ralladas 400 gramos Huevos 4 Harina 0000 250 gramos Aceite de girasol 240 ml Polvo Royal 2 cucharaditas Canela 1 cucharadita y media Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas Pizca de sal Cobertura de la torta: Manteca 50 gramos Azúcar 50 gramos [...]

Salsa Cuatro Quesos

Salsa Cuatro Quesos: Ingredientes: 150 ml de leche o crema de leche. 100 gr. de queso mozarella o cuartirolo. 100 gr. de queso gruyere o pategras. 50 gr. de queso roquefort. 100 gr. de queso reggianito o parmesano rallado. Pimienta negra recién molida a gusto. Modo de Preparación: Cortar los quesos en pequeños trocitos para que se derritan más fácilmente. Poner en la olla la leche o crema y los quesos. Esperar que se derritan completamente los quesos. Agregar el queso rallado (regianito o parmesano) y revolver, si la consistencia de la salsa aún es muy chirla, agregarle una cucharadita [...]

Tarta de lima

Ingredientes: 100 gramos de manteca 225 gramos de galletitas tipo Maná o cualquiera de vainilla que se puedan triturar. 5 limas verdes 3 yemas de huevo 400 gramos de leche condensada Molde de tarta de 23 centímetros de diámetro. Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. Derretir la manteca. Procesar las galletitas con procesadora o sino introduciendo las galletitas en una bolsa y con ayuda de un palo de amasar pasar unas cuantas veces hasta lograr triturarlas y quede un polvo de galletitas. Agregar la manteca derretida a las galletitas molidas, mezclar bien. Con ayuda de una cuchara [...]

Helado de Dulce de leche Granizado para máquina de helados

Video-Receta de Helado de Dulce de Leche granizado Aquí les dejo la receta de este riquísimo helado de dulce de leche granizado que realicé con la máquina de hacer helados. Así mismo a éste se le podría añadir nueces o almendras picadas o para los niños los famosos M&M's o Rocklets. Ingredientes: 200 gramos de dulce de leche 350 ml de leche entera 200 ml de crema de leche 50 gramos de chips de chocolate o trocitos de chocolate negro. Modo de preparación: En un bol batir bien el dulce de leche y la leche. Encender la heladora y programar [...]

Torta pellizcos o Panal de Abeja

Esta es la Torta Pellizcos o Panal de Abeja Ingredientes para la masa : Harina 0000 275 gramos Leche Temperatura ambiente 125 ml Levadura 15 gramos Manteca derretida 25 gramos Agua 50 ml Azúcar común 25 gramos Sal fina 1 cucharadita Ingredientes para rebozar la masa: Miel 3 cucharadas Manteca 50 gramos Azúcar morena integral 150 gramos Canela 1 cucharadita. Procedimiento: Poner la harina y la sal en forma de corona sobre la mesada, hacer un hueco en el centro. Agregar la levadura junto con la leche y agua tibia. Posteriormente el azúcar y empezar el amasado de adentro hacia [...]

Salsa de tomate en conserva

Ingredientes: 2 kilos de tomates para salsa (peritas) Frascos, botes o botellas de vidrio esterilizados con tapas. Hojas de albahaca cantidad necesaria Pelar los tomates, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas y la parte blanca. Poner los tomates cortados en una cacerola u olla para llevar a fuego medio por unos minutos, hasta que veamos que los tomates comienzan a soltar su jugo, y comienzan a cocer, utilizar una cuchara para ir dando la vuelta a los tomates. Apagar el fuego. En el fondo del frasco o botella listo para envasar colocar unas hojas de albahaca ( [...]

Helado de limón cremoso

Para 3/4 kilo de helado Para realizar este helado he utilizado la heladora, pero también se puede realizar sin ella. Daré las 2 opciones para poder realizarlo. Esta receta de helado esta hecha a base de un curd de limón ( crema de limón) muy similar a la que se usa para hacer lemon pie, solo que he reemplazado el huevo por fécula de maíz. He aquí mi versión: espero la disfruten. Ingredientes: Para el lemon curd (crema de limón) 250 ml de jugo de limón fresco exprimido. 180 gramos de azúcar 250 ml de agua. 1 cucharada de corteza [...]

Guiso de mondongo

Guiso de Mondongo para 4 porciones 1/2 kilo de mondongo cocido (el mondongo se hierve unos 40 minutos en agua salada o con unas hojas de laurel) 200 gramos de garbanzos remojados y cocidos 1 cebolla grande 150 gramos de morrón rojo 1 zanahoria 250 gramos de puré de tomates o salsa de tomate. Condimentos: laurel, pimienta negra, ají molido, pimentón y sal a gusto. 1/2 litro de agua Modo de preparación: Rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria, pasados unos 5 minutos agregar el puré de tomates e incorporar el mondongo cortado en cuadritos o tiras. Dejar [...]

Guiso de lentejas

Para 4 porciones Ingredientes: 1 cebolla 100 gramos de morrón rojo 100 gramos de morrón verde 1 zanahoria cortada en cubitos 1 chorizo colorado 1 copita de vino tinto 1/2 litro de agua o caldo. 400 gramos de lentejas sal y pimienta a gusto 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel. Opcional: 1 papa cortada en cubitos Modo de preparación: Enjuagar con agua y poner en remojo las lentejas por 1 hora, antes de la preparación de la receta. En una cacerola con una cucharada de aceite, agregar la cebolla, y los morrones cortados en cubitos . Sofreír [...]

Galletitas de manteca

Estas galletitas de manteca siempre te sacan de un apuro, algo para convidar si tenés una visita en casa,  para una merienda sencilla , para disfrutar con algún baño o glaseado, con dulce de leche  o mermelada como haciendo un alfajorcito ... en fin disfrútalas como más te guste. Acá la receta: Ingredientes para 24 unidades: Harina Leudante 150 gramos. Harina 0000 150 gramos. Azúcar impalpable 100 gramos. Manteca  bien fría 100 gramos Huevos 2 Sal 1/2 cucharadita. Jugo de limón 2 cucharadas Ralladura de naranja y limón a gusto Modo de preparación: Precalentar el horno a 180 grados. [...]

Pasta al pesto

Ingredientes: pasta al pesto para 4 raciones Pasta seca : Espaguettis,fetuccini,tallarines 400 gramos. Salsa Pesto: 50 gr de hojas de albahaca 4 cucharadas (60 ml) de piñones 2 dientes de ajo 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra 100 gr de queso rallado Sal y pimienta a gusto Modo de preparación: Pesto: Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar [...]

Torta Selva Negra

Esta torta es un clásico de la repostería alemana, ésta es mi adaptación de la receta, fue realizada en un molde de 20 centímetros de diámetro, porque la quería realizar bastante alta, igualmente se puede usar un molde de 24 centímetros y salen 8 porciones. Utilicé cerezas en almíbar que tenía en conserva, pero también se pueden realizar con cerezas al marrasquino o frutillas frescas que casi se pueden conseguir todo el año. Ingredientes: 85 gramos de manteca derretida 6 huevos 175 gramos de azúcar 125 gramos de harina 0000 50 gramos de cacao amargo en polvo 1 cucharadita de [...]

Canelones de espinaca y ricota.

Ingredientes para 4 porciones: Panqueques o masa para canelones 12 Espinaca 300 gramos (fresca o congelada) Ricotta 200 gramos Sal y pimienta a gusto Nuez moscada a gusto. Opcional: nueces picadas un puñadito. Salsa de tomate a gusto. Salsa Bechamel: Fécula de maíz (Maizena) 1 cucharada sopera Sal y pimienta a gusto leche 200 ml 1 cucharadita de manteca Queso rallado cantidad necesaria. Modo de Preparación: Poner la espinaca (limpia en caso de que sea fresca) en un sartén unos 5 minutos para que se ablande un poco, y si la espinaca es congelada unos 10 minutos o cuando veamos [...]

Cerezas en Almíbar para postres y repostería

Ingredientes para preparar estas cerezas en almíbar: 500 gramos de cerezas  limpias y descarozadas. 250 ml de agua 250 gramos de azúcar 1 cucharada de jugo de limón Frasco y tapa esterilizados. Opcionales: se pueden perfumar el almíbar con una chaucha de vainilla o cáscara naranja o un trocito de jengibre etc. Modo de preparación: En una cazo  o cacerolita que llevaremos al fuego , verter el agua, añadir el azúcar , el jugo de limón y en caso de perfumar el almíbar  con  la variante elegida (vainilla, cáscara de naranja o jengibre.) Hervir el almíbar por unos 10 minutos [...]

Budín de chocolate

Ingredientes: Huevos 3 Azúcar 180 gramos. Esencia de vainilla 1 cucharadita. Harina Leudante 150 gramos. Polvo de hornear 1 cucharadita. Ralladura de 1/2  naranja. Café instantáneo 1 cucharadita. Cacao amargo 1 cucharada sopera. Chocolate de repostería 100 grs. Manteca  a punto pomada 75 gramos. Forrar con papel manteca el fondo de un molde tipo budín inglés de 25 x 15 centímetros  o uno tipo savarín de  24 centímetros de diámetro. Untar también el papel con manteca. Precalentar  el horno a 180 grados. Cortar el chocolate en trozos medianos , y poner a derretir a baño María. Cuando se derrita, dejar [...]

Torta con Damascos

Ingredientes: 3 huevos 350 gramos de harina 0000 180 gramos de azúcar 150 ml de aceite de girasol 150 ml de leche 50 ml de jugo de naranja 15 gramos de polvo de hornear. 6 u 8 damascos en su punto de maduración 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo. Azúcar impalpable para espolvorear 2 o 3 cucharadas. Modo de preparación: Forrar con papel de horno un molde rectangular de 35 x 25 centímetros. Precalentar el horno a 180 grados. Pelar los damascos y cortarlos a la mitad quitándole el carozo. Separar en dos bols diferentes claras [...]

Mermelada de damascos

Para un frasco de 350 grs aproximadamente. 500 grs de damascos. 500 grs de azúcar ( también se puede hacer con la mitad de azúcar, en caso de quien la prefiera menos dulce) Una cucharada de jugo de limón. 1 cucharadita de agar-agar (espesante natural). Recipiente o frasco esterilizado (ver consejo de esterilización de frascos) Modo de preparación: Poner los damascos en un bol pelados y cortados en pedacitos, con el azúcar y el jugo de limón a macerar toda una noche en la heladera. Las mermeladas se pueden realizar con la mitad del azúcar, pero en este caso el [...]

Como esterilizar frascos

Podemos esterilizar nuestros frascos de la siguiente manera: Lavar con cepillo y detergente. Enjuagar bien. Colocar una rejilla metálica en el fondo de una cacerola. Si no posee una rejilla, se pueden colocar cucharas o un paño limpio. Esto hará que con la ebullición del agua, los frascos no se golpeen. Acomodar los frascos, sin tapa, en forma vertical u horizontal de tal manera de aprovechar el espacio. Cubrir los frascos con agua y llevar a hervor. Luego de 15 minutos de hervor, retirar los frascos con una pinza y escurrir el excedente de agua. Verificar que el frasco esté [...]

Ñoquis de espinacas

Ñoquis de espinacas. Ingredientes para 4 porciones. Espinacas procesadas 200 gramos ( pueden ser frescas o congeladas) Ricota magra 200 gramos Harina 0000 ceros 250 gramos 1 huevo entero Sal fina 5 gramos Polvo de hornear 10 gramos Nuez mozcada a gusto. Ver también: Más recetas de Ñoquis Modo de preparación: En un bol poner las espinacas que previamente pochamos, escurrimos el agua y las procesamos con minipimer o cortadas a cuchillo. En un bol, colocar el harina, hacer un hueco y colocar el huevo, sal, nuez moscada, polvo de hornear, la ricota y la espinaca procesada. Se unen todos [...]

Flan con Dulce de Leche

Ingredientes para 6 flanes individuales: Huevos : 6 unidades Azúcar : 300 gramos. Leche : 500 centímetros cúbicos Esencia de vainilla : 1 cucharada Dulce de Leche: cantidad necesaria Para el caramelo: Azucar 6 cucharadas Modo de Preparación: Para el flan: Calentar la leche con la esencia de vainilla. Agregarle la mitad del azúcar y llevar a hervor. Mezclar los huevos y el resto del azúcar. Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. Verter el contenido en 6 flaneras individuales con caramelo, tapar con papel aluminio y [...]

Tarta de champiñones y queso

Ingredientes para esta Tarta de champiñones y queso: Masa tarta: 350 grs de harina común 150 grs de manteca bien fría 70 grs de agua fría 1 cucharadita de sal Relleno: 1 cebolla picada bien finito 300 gramos de champiñones limpios 2 huevos sal y pimienta a gusto 100 ml de crema de leche 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena) 250 gramos de queso que pueden ser (chedar,fresco, mozarella, gouda, etc), en este caso usé una mezcla de estos quesos. Modo de Preparación: Masa tarta: Colocar la harina y la sal en un bol, agregar la manteca bien [...]

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes para 4 porciones: 350 gramos Espaguetis 150 gramos de panceta cortada en tiritas o en daditos 100 gramos de queso rallado Pimienta a gusto 4 yemas de huevo Modo de Preparación: Saltear la panceta en un sartén antiadherente, sin agregar aceite hasta que su grasa quede trasparente y ligeramente crocante; dejar entibiar. En un Bol batir bien las yemas de huevo, agregarle el queso rallado y la pimienta y mezclar, agregar la panceta tibia y reservar. Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal según los minutos que indique el fabricante. Escurrir y verter la pasta en el [...]

Tostadas con Tomate, Albahaca y aceitunas (Bruschetta)

Ingredientes: 2 Tomates para ensalada cortados en cubitos Tomates secos, 4 cortados en tiras finas Albahaca, Unas Hojas cortadas en tiritas finas Aceite de Oliva, Cantidad necesaria Sal y Pimienta, a gusto Aceitunas verdes cortadas, 10 Más o menos Ajo, 2 Dientes Vinagre Balsámico, Cantidad necesaria Pan, 8 Rodajas de aproximadamente 2 centímetros de espesor. Modo de Preparación: En un bol preparamos el tomate cortado en cubitos, el tomate seco, las aceitunas y la albahaca. Condimentamos con sal, pimienta, Aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezclamos bien y reservamos. Tostar el pan de ambos lados sobre una plancha o [...]

Bizcochuelo de Yogur

Ingredientes: 1 yogur (natural o de algún sabor) 1 medida del yogur de aceite 2 medidas de yogur de azúcar 3 huevos 3 medidas de yogur de harina 1 cucharadita de Royal Modo de Preparación: Mezclar los huevos con el azúcar, luego agregar el aceite. Mezclar todo muy bien, a esta preparación se le agrega la harina tamizada con el Royal. Por último se le agrega el yogur, mezclar de manera envolvente y colocar un molde enmantecado y enharinado de aproximadamente 24 centimetros de diámetro. Hornear el bizcochuelo de yogur aproximadamente 45 minutos a 180 grados dependiendo del horno. Dejar [...]

Banana Split

Ingredientes: Banana 1 Helado de frutilla 1 Bola Helado de Vainilla 1 Bola Helado de Chocolate 1 Bola Crema Chantilly, Chocolate derretido y nueces picadas para decorar. Modo de Preparación: Pelar la Banana, cortarla al medio a lo largo y colocarla sobre un plato posiblemente ovalado. Colocar un poco de crema Chantilly como base entre los trozos de banana y poner encima las bolas de helado. Decorar con más crema Chantilly, chocolate derretido y las nueces picadas. También se puede hacer con un solo gusto de helado como muestra la foto.

Pizza rellena

Para 1 pizza rellena Harina Común 400 gramos sal 2 cucharaditas Azúcar 1/2 cucharadita Levadura fresca 15 grs Agua tibia 250 ml. Aceite 2 cucharadas Relleno: Salsa de tomate, cantidad necesaria. Queso mozzarella 300 gramos. Aceitunas verdes 50 gramos. Jamón cocido 100 grs. Especias para pizza ( orégano, tomillo, ají molido etc) a gusto. Modo de Preparación: - Poner en una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. - Colocar la harina en un bol, e incorporar la levadura disuelta. Mezclar bien. Disolver en otra taza de agua tibia la cucharada de sal. Incorporar [...]

Galletitas de chocolate y frutos secos

Ingredientes: 150 grs de manteca 100 grs de azúcar impalpable 25 grs de cacao amargo 1 Pizca de sal fina 1 pizca de bicarbonato de sodio 3 yemas 250 grs de harina 0000 50 grs de chips de chocolate 20 grs de pasas de uva sin semilla 50 grs de almendras picadas. 1 clara para pincelar. Modo de Preparación: Poner los elementos secos (harina, cacao, bicarbonato, sal , azúcar impalpable ) en un bol o en la mesada hacer un hueco y colocar en el mismo la manteca en bloque. Comenzar a cortar la manteca con ayuda de un [...]

Tarta de Pollo y Zapallitos

Ingredientes: Masa tarta: 350 grs de harina común 150 grs de manteca bien fría 70 grs de agua fría 1 cucharadita de sal Relleno: 1 cebolla picada bien finito 1/2 kilo de muslitos de pollo picados en pedacitos pequeños 1/4 kilo de zapallitos tipo de tronco o zucchini sal y pimienta a gusto 100 ml de crema de leche 1 huevo batido 2 0 3 cucharadas de queso rallado para espolvorear Modo de Preparación: Masa tarta: Colocar la harina y la sal en un bol, agregar la manteca bien fría cortada en trozos y mezclarla con la harina, hasta conseguir [...]

Tarta de Cebolla y Queso

Ingredientes: 1 Masa para Tarta (Ver Receta de masa quebrada) 1 kilo de cebollas 250 grs de queso mozzarella o cualquiera que se derrita sal y pimienta a gusto Orégano 2 cucharaditas Modo de Preparación: Picar las cebollas en juliana finas, y colocarlas en un sartén con aceite. Sofreirlas hasta que queden transaparentes. Salpimentar a gusto. Precalentar el horno a 200 grados. Sacar la masa de tarta de la heladera y forrar un molde de tarta, pinchar con un tenedor la superficie de la masa y llevar al horno unos 10 a 15 minutos. Reservar. Cubrir la masa de tarta [...]

Pan de Naranja

Ingredientes: Fermento: Levadura 15 grs Harina 1 cda sopera Azúcar 1 cda sopera Agua 50 ml Masa: Harina 0000 500 gramos sal fina 1/2 cucharadita Huevos 2 Cáscara de 1 naranja y 1/2 limón rallado jugo de naranjas 100 ml Azúcar 50 gramos Manteca pomada 75 gramos Opcional : cáscaras de naranjas confitadas Modo de Preparación: Preparación del fermento: Se ponen todos los elementos secos y se agrega el agua bien fría, mezclar y dejar levar al doble de su volumen. A continuación comenzaremos a preparar la masa. Preparación de la masa: Se pone el harina con todos los ingredientes [...]

Dulce de batata casero

Ingredientes: 1/2 kilo de batatas 1/2 kilo de azúcar 1 chaucha de vainilla 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita tamaño postre de agar-agar * Modo de Preparación: 1- Poner en una cacerola las batatas previamente lavadas con cáscara y  la chaucha de vainilla. Hervir hasta que las batatas estén tiernas, como para hacer un puré. 2- Quitar la cáscara de las batatas, hacer un puré con ayuda de minipimer o tenedor. Colocar en una cacerola, e incoporar el azúcar, la esencia de vainilla y el agar-agar*. 3- Llevar a fuego medio sin dejar de remover con una [...]

Muffins de arándanos y limón

Ingredientes: Salen 16 muffins aproximadamente 60 grs de manteca derretida 270 grs de harina común 1 cucharada de polvo de hornear 1 pizca de sal 200 grs de azúcar 1 huevo Cáscara de limón rallado Jugo de 1 limón 250 ml de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 125 grs de arándanos Modo de Preparación: 1- Precalentar el horno a 200 grados. 2- En un bol tamizar la harina, con el polvo de hornear y la sal. 3- Agregar el azúcar y mezclar. Hacer un hueco en el centro. 4- En otro bol batir el huevo, añadir la manteca [...]

Galletas (Cookies) con chips de chocolate

Ingredientes: Para 20 galletas Manteca a temperatura ambiente 100 gramos Huevo 1 Esencia de vainilla 1 cucharadita Azúcar moreno 50 gramos Azúcar blanca 50 gramos Harina 0000 150 gramos Sal una pizca Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita Chips de chocolate o trocitos de chocolate cobertura 50 gramos Modo de Preparación: 1- Precalentar el horno a 200 grados. 2- En un bol poner la manteca, el azúcar moreno y blanca y la esencia de vainilla.Batir a mano o con batidor eléctrico hasta que quede obtener una crema. Añadir el huevo y continuar batiendo unos segundos más. 3- Añadir la harina [...]

Morrones rellenos de arroz y verduras

Ingredientes: Para 2 personas 2 morrones medianos aceite de oliva una cucharada 1 cebolla mediana 1 cucharadita de condimento para arroz, cúrcuma o azafrán 1 Diente de ajo 1 zucchini o zapallito verde 100 grs de champigñones cortaditos 100 grs de arroz cocido (peso en seco) sal y pimienta Salsa 6 cucharadas de salsa de tomate 1/2 lata de morrones en conserva 200 ml de vino blanco 1 taza de caldo de verduras o pollo sal y pimienta a gusto un chorrito de crema de leche. Modo de Preparación: El mejor arroz para esta receta,es un arroz que no [...]

Chorizos a la pomarola

  Chorizos a la pomarola Ingredientes: Chorizos parrilleros 4 1 Cebolla grande 1 diente de ajo 1 Morrón rojo 1 Morrón verde Todo cortado en tiras finas 2 cucharadas de aceite 1 lata de tomates 1/2 taza de Agua caliente 1/2 taza de caldo de verduras Laurel 1 hoja Aceite 2 cdas Ají molido, Pimentón, Sal y pimienta cantidad necesaria Modo de preparación: Hervir los chorizos 10 minutos en una cacerola con agua y reservarlos. Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén grande con el aceite hasta que estén transparente. Agregar los ajíes, la sal, la pimienta, [...]

Pasta Frola de Dulce de Batata

Ingredientes: masa: 350 gramos de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 175 gramos de manteca 100 gramos de azúcar 1 pizca de sal Ralladura de 1/2 limón 1 huevo 3 cucharadas de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla Relleno: 1/2 kilo de dulce de batata 1/2 copita de cognac 3 cucharadas de agua Modo de Preparación: Primero en un bol tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. En el centro agregar la manteca cortada a cubos y con ayuda de un cuchillo, desmigar la manteca hasta obtener [...]

Salsa Criolla

Ingredientes: 1 cebolla mediana 1/2 pimiento morrón rojo 1/2 pimiento morrón verde 2 tomates pelados y sin semillas 1 o 2 dientes de ajo sal y pimienta negra a gusto 4 cucharadas de vinagre de vino 4 cucharadas de aceite Ají molido 1 cucharadita comino 1/2 cucharadita opcional 1 cucharada de perejil picado Modo de Preparación: 1 - Colocar en un bol el vinagre, aceite, sal y pimienta, aji y comino. Mezclar bien para que emulsionen los ingredientes. 2- Cortar la cebolla y los pimientos morrones en cubitos bien pequeñitos. Picar el ajo muy finito. 3- Cortar los tomates [...]

Empanada Gallega

Esta empanada gallega es sinónimo de Semana Santa, ya que es un plato que usualmente preparamos mucho en esas fechas así como también en verano para una comida o cena ligera y fresca. La empanada gallega básicamente es un plato típico de toda la región de Galicia así como de muchas regiones de España, traída por los inmigrantes a nuestro país, y hoy en día adaptada a nuestra gastronomía. Esta es mi versión de la misma, aunque cada uno siempre le pone su toque personal. Ingredientes: Masa 500 gramos de harina 25 gramos de levadura fresca 12 cucharadas soperas [...]

Salsa Blanca (Salsa Bechamel)

Ingredientes: 2 cucharadas soperas de fécula de maíz 1/2 litro de leche 1 cucharadita de manteca 1/4 cucharadita de nuez moscada Modo de Preparación: En una cacerolita o cazo pequeño, colocar la fécula de maíz, sal , pimienta y la nuez moscada, agregar la leche de a poco y con ayuda de un batidor , batir con fuerza para que no queden grumos, verter la leche restante y llevar a fuego sin dejar de batir hasta que espese, por último agregar la cucharadita de manteca, esto nos aportará más brillo a nuestra salsa.

Galletitas tipo Polvorones

Ingredientes: 400 grs de harina 0000 100 grs de manteca o margarina 50 ml de jugo de naranja 100 grs de azúcar 50 ml de aceite neutro (girasol) Ralladura de naranja 1 yema azúcar impalpable para espolvorear Modo de Preparación: Poner los elementos secos (harina, ralladura de naranja y azúcar) en un bol o en la mesada hacer un hueco y colocar en el mismo la manteca o margarina en pedacitos. Comenzar a cortar la manteca con ayuda de un cuchillo o espátula. La manteca nos tiene que quedar al mezclarla con los secos como un arenado. Agregar el aceite [...]

Croquetas de Espinacas

Ingredientes: 500 gramos de espinacas 150 gramos de harina 1/4 litro de leche 1 cebolla mediana 2 huevos batidos Harina para rebozar Pan rallado para rebozar Nuez moscada 1/2 cucharadita Sal a gusto Aceite para freír Modo de Preparación: En un sartén, sofreír la cebolla cortada en juliana con un chorrito de aceite, hasta que se quede ligeramente dorada. Añadir las espinacas limpias y troceadas, las rehogamos también unos minutos hasta que se aplasten, sin dejar que se cocinen mucho para que no nos suelten toda el agua de la espinaca. Escurrimos un poco el agua( si fuese necesario ) [...]

Mermelada de manzana y naranja

Ingredientes: 500 grs de manzanas rojas 1 naranja pelada y sin semillas jugo de 1/2 limón 500 grs de azúcar Frascos esterilizados para envasar Modo de Preparación: Poner la fruta lavada y cortada en pedacitos( a la mitad si se desea que salgan pedazos grandes) en un bol con el azúcar y el jugo de limón a macerar toda una noche en la heladera. También si se desea se puede rallar la piel de una naranja ( con cuidado de rallar la parte blanca porque esto haría amarga la mermelada). Al otro día, colocar la preparación en una cacerola [...]

Scones con frutos secos

Ingredientes: para 10 scones aproximadamente 60 grs de manteca fría cortada en cubitos 1 yema de huevo para pintar 175 ml de yogur natural 250 grs de harina 0000 2 cuchraditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de bicarbonato 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de pasas de uva sin semilla 2 cucharadas de almendras picadas 2 cucharadas de arándanos secos Modo de Preparación: Tamizar la harina junto al polvo de hornear, la sal, el bicarbonato. Agregar el azúcar. Añadir la manteca y frotar con los dedos hasta conseguir unas migas. A continuación agregar los frutos [...]

Costillitas de cerdo con puré de manzanas

Costillitas de cerdo con puré de manzanas (o Costeletas) Ingredientes: Costillitas de cerdo, 4 Manzanas verdes, 4 Jugo de limón, 2 cucharadas Clavo de olor, 2 Canela, ½ cucharadita Aceite neutro (de girasol), cantidad necesaria Sal y pimienta negra a gusto. Modo de Preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en láminas pequeñas. Cocinar las manzanas en una olla junto con 2 cucharadas de agua, el clavo de olor y la canela. Retirar cuando las manzanas estén cocidas, descartar los clavos de olor y hacer el puré. Calentar una sartén antiadherente rociarla con unas gotas de aceite y poner las costillitas, [...]

Tortitas (tipo Hot Cakes) de chocolate

Ingredientes: para 15 tortitas aproximadamente Huevo 1 sal una pizca esencia de vainilla 1 cucharadita manteca derretida y fría 20 grs Harina 80 grs Cacao amargo 2 cucharadas Azúcar 2 cucharadas 1 pizca de bicarbonato (opcional) Leche 150 ml Modo de Preparación: 1- Si tenemos batidora eléctrica,batir el huevo con el azúcar, manteca derretida, esencia de vainilla y la pizca de sal. 2- A continuación, agregar el cacao con la harina tamizada y la pizca de bicarbonato( éste hará que las tortitas salgan más esponjosas) por último incorporar la leche. Se puede agregar más leche en caso que la mezcla [...]

Brownies de chocolate blanco y pistachos

Ingredientes: 75 grs de azúcar 2 huevos 100 grs de manteca 150 grs de chocolate blanco de calidad 80 grs de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 50 grs de pistachos (sin sal)pelados y picados gruesos Ralladura de naranja 1 cucharada Pistachos picados para decorar 10 Chocolate Blanco para cubrir 70 grs Modo de Preparación: Precalentar el horno a 180 grados centígrados. 1-Fundir el chocolate y la manteca a baño María o al microondas, como prefieras. Dejar entibiar. 2- Aparte en un bol mezclar los huevos, con el azúcar NO BATIR porque no queremos obtener una mezcla muy aireada. [...]

Tarta de coco y dulce de leche

  Ingredientes: Masa Manteca 100 gramos Azúcar 100 gramos Esencia de vainilla 1 Cucharadita Ralladura de 1/ 2 limón Huevos 1 Harina 200 gramos Polvo para Hornear 1 cucharadita Sal 1 cucharadita Relleno Dulce de leche 300 gramos Cubierta de coco Azúcar 100 gramos Huevos 3 Coco rallado 200 gramos Crema de leche 150 gramos Modo de Preparación: Masa Primero en un bol tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. En el centro agregar la manteca cortada en cubitos con ayuda de un cuchillo sin filo o cornets, [...]

Trufas de dulce de leche

Receta enviada por: SaboresArgentinos.net Ingredientes: Vainillas, 150 gr. Queso crema, 100 gr. Dulce de leche pastelero, 150 gr. Coco rallado, 2 cdas. Coco rallado para rebozar, cant. nec. Modo de Preparación: En un bol, mezclar el dulce de leche y el queso crema con un batidor de mano. En otro bol, desmenuzar finamente las vainillas. Unir las preparaciones y agregar las 2 cucharadas de coco rallado. Amalgamar todo con una cuchara de madera o una espátula hasta lograr una pasta consistente. Formar pequeñas bolitas con las palmas de las manos y rebozarlas con coco rallado. Llevar a la heladera por [...]

Masa básica para empanadas para freír (criollas)

Ingredientes: Harina 000 1 kilo Grasa de pella una taza Yema 1 Agua tibia cantidad necesaria Modo de Preparación: Derretir la grasa de pella y dejar que se enfrie hasta que esté apenas tibia. En la mesa o mesada de trabajo formar una corona con la harina, añadir la sal. A continuación , incorporar la grasa previamente derretida y la yema de huevo en el hueco de la corona. Unir los ingredientes con el agua necesaria hasta que nos quede una masa untuosa y tierna. Comenzar a amasar y cuando ya no se queda pegada en las manos se deja [...]

Tarta de manzanas con crumble

Ingredientes: Masa frolla: Harina 0000 200 grs Azúcar 50 grs sal fina 1 pizca Manteca bien fría 100 grs Ralladura de 1/2 limón 1 huevo Crumble ( arenado) Harina común 100 grs Azúcar 100 grs Manteca 100 grs Ralladura de medio limón Relleno Manzanas verdes 750 grs jugo y ralladura de 1 limón 1 pizca de canela azúcar 2 cucharadas manteca 20 grs Modo de Preparación Masa: Poner en un bol o procesadora , la harina, el azúcar, sal, manteca, ralladura de limón y por último el huevo.Con ayuda de dos cornet o cuchillos sin filo comenzar a romper [...]

Tarta Tricolor

Ingredientes: masa de tarta: 250 grs de harina común 1 pizca de sal 150 grs de manteca 1 huevo 150 gs de espinacas crudas o congeladas Relleno 1 cebolla 400 grs de zucchini 150 ml de crema de leche líquida 1 huevo batido 3 cucharadas de queso rallado sal y pimienta a gusto tomatitos cherries 10 queso fresco 100 grs Modo de Preparación: 1- En un sartén colocar las espinacas con una pizca de sal, rehogar unos minutos. Apagar el fuego y dejarlas enfriar. Una vez fría , procesar las espinacas con minipimer o procesadora. 2- En un bol poner [...]