torta de zanahoria


Esta es mi versión de la famosísima Carrot Cake, una torta de zanahorias sencilla de hacer, húmeda, nutritiva y en su versión más sana no sería necesario la cobertura. Aquí la receta de una torta que rinde más de 10 porciones. También se pueden realizar como magdalenas.

Ingredientes torta:

Azúcar 250 gramos
Ralladura de una naranja
Zanahorias peladas y ralladas 400 gramos
Huevos 4
Harina 0000 250 gramos
Aceite de girasol 240 ml
Polvo Royal 2 cucharaditas
Canela 1 cucharadita y media
Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas
Pizca de sal

Cobertura de la torta:
Manteca 50 gramos
Azúcar 50 gramos
Queso crema tipo Philadelfia 300 gramos
Jugo de naranja 30 ml
Chocolate blanco 75 gramos
Tiritas de naranja y nueces picadas para decorar.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180º, enmantecar un molde por los laterales y colocamos papel vegetal en la base para que nos sea más fácil desmoldarlo (mi molde es rectangular y mide 33 x 23 x 4 cm ). Pero igual se puede realizar en cualquier molde que tengas.

Batir los huevos, agregar el azúcar, la ralladura de naranja, la pizca de sal, y el aceite. Mezclar bien.
A continuación agregar la zanahoria rallada.
Incorporar la harina, tamizada con el polvo de hornear, bicarbonato, y la canela. Mezclar bien con una espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Verter en el molde, y llevar a horno por aproximadamente 30 a 40 minutos. Dejar enfriar en el molde.

Cobertura:

Rallar el chocolate blanco y poner a derretir a Baño María, agregar la manteca y remover bien. Incorporar el jugo de naranja , el azúcar y por último el queso crema . Mezclar bien.

Una vez fría nuestra torta, extender la crema y llevar a la heladera por una hora como mínimo.
Decorar con tiritas de naranja, o nueces molidas.