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Crème brûlée

Ingredientes:
Leche 250 gr
Crema de leche 250 gr
Vaina de vainilla 1 un
Azúcar común 150 gr
Yemas 8 un

Moldes bajitos que puedan ir al horno
Azúcar extra para caramelizar

– Calentar la leche y la crema en una pequeña olla
– Agregar la chaucha de vainilla partida al medio
– Apagar el fuego y dejar reposar media hora
– Precalentar el horno al mínimo
– Aparte mezclar yemas y azúcar
– Agregar los líquidos y mezclar
– Colar y repartir en los moldes (lo mejor es poner la mezcla en una jarra)
– Poner en una bandeja para horno y agregar agua caliente para Baño María
– Cocinar por 20-25´ o hasta que el centro este apenas cocido (el centro parece un flan, baila un poquito)
– Retirar y dejar que bajen la temperatura
– Refrigerar por 2-3 horas
– Aplicar una cucharada de azúcar a cada molde y quemar con soplete o llevar a la parte del grill del horno, y poner los moldes lo más cerca que sea posible de la llama, hasta que se caramelice

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creme brulee

creme brulee

El secreto de una buen creme brulee es el horno, no les pongo la temperatura de cocción porque es la más baja que puedan tener en sus hornos (alrededor de 150°C). En el mío tardó más tiempo, unos 30 minutos. También depende de la profundidad del molde y cuanta cantidad de líquido pongan. Lo importante es que está lista cuando el centro se mueve y los bordes ya no.

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