Rosca de Pascua

Rosca de Pascua

 

Cantidades para 2 roscas
Ingredientes Masa:

Levadura prensada 25 gramos
Agua 70 ml
Azúcar 1/2 cucharadita
Harina 0000 500 gramos
Sal 1/2 cucharadita
Manteca blanda 100 gramos
Azúcar impalpable 100 gramos
Ralladura de limón y de naranja 1 cucharada
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
Huevos batidos 3

Cubierta

Leche 500 ml
Azúcar 125 gramos
Almidón de maíz 45 gramos
Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
Yema 1
Cerezas confitadas 6
Mermelada de damasco 3 cucharadas
Agua 1 cucharada sopera
Azúcar granela 3 cucharaditas

Modo de Preparación:

Comenzamos haciendo la masa:
Disolver la levadura en el agua apenas tibia, con 1/2 cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.  Obtendremos una  masa esponjosa  suave. Mezclar la harina restante con la sal y formar una corona, colocar en el centro la levadura esponjada, las ralladuras y la esencia. Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar los huevos, unir bien e incorporar a la preparación anterior.

Comenzar a unir los ingredientes, mezclando desde el centro hacia los bordes. Obtendremos una masa blanda que comenzaremos a trabajar , amasando  hasta que quede lisa y elástica. Colocar la masa obtenida en un recipiente amplio ( puede ser un bol) tapar y dejar leudar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa,  y darle forma de rosca.  Disponer  la rosca en la bandeja que utilizaremos para llevar al horno. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen .

Para la crema pastelera:

Llevar a hervor la  leche con 2 cucharadas de azúcar.  En un recipiente aparte, mezclar el azúcar restante con el almidón de maíz y la yema .Incorporar de a poco, sin dejar de batir, sobre la leche caliente. Llevar nuevamente a fuego suave hasta que espese, revolviendo continuamente. Fuera del fuego, perfumar con la vainilla.

Rellenar con esta crema una manga pastelera para decorar.
Precalentar el horno a 180 grados.

Armado de la rosca de pascua:

Una vez que nuestra masa ha crecido, procedemos a decorarla para su posterior horneado.
Decorar con la crema pastelera a gusto.
Mezclar la yema con 1 cucharada de agua y pincelar la rosca.
Hornear 45 minutos a fuego moderado hasta que se dore.
Por último , y una vez retirada del horno pincelar con la mermelada disuelta en agua , distribuir las cerezas confitadas y adherir el azúcar granela.

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2017-04-16T10:05:34+00:00 Dulces, Pascua, Todas las Recetas|27 Comments

27 Comentarios

  1. Mariela 15/04/2017 at 22:41 - Reply

    Voy a probar hacerla..Tengo una duda con la crema pastelera, la pongo en el horno sobre la masa cruda??Espero me puedan responder..

    • Analia 16/04/2017 at 05:49 - Reply

      Hola Mariela, si, la crema pastelera va sobre la masa cruda, saludos 😉

  2. Anónimo 15/04/2017 at 20:10 - Reply

    hola una pregunta puedo usar levadura en polvo?

    • Analia 16/04/2017 at 05:51 - Reply

      Si, con 10 gramos de levadura bastará, saludos

  3. yolanda barrera 20/03/2016 at 13:59 - Reply

    Hermosa pagina con recetas muy practicas y variables ,graciass un abrazo .

  4. gladys 03/04/2015 at 17:51 - Reply

    sigan pasandonos las recetas , son deliciosas y faciles !!!!!!!

  5. Mabel teresa 02/04/2015 at 04:19 - Reply

    Sencilla la receta de la rosca, la voy a poner en practica y después les cuento como salio. Saludos y Felices Pascuas!!

  6. maria 31/03/2015 at 12:56 - Reply

    la crema pastelera se pone sobre la masa cruda? o primero se cocina la rosca?
    gracias!
    sldos

  7. laura 31/03/2015 at 12:41 - Reply

    HOLA QUISIERA SABER SI LA CREMA PASTEERA Y LAS CERESAS SE COLOCA ANTES DE IR AL HRNO O DESPUES QUE SALE.GRACIAS ME ENCANTAN LAS RECETAS QUE PUBLICAN

  8. amalia perez 28/04/2014 at 14:07 - Reply

    no dicen lo de horno , a cuanto tiempo y temperatura.

    • Analia 02/05/2014 at 08:24 - Reply

      Hola Amalia! vamos con retraso, pero contestamos, el tiempo de coción varia según el horno ,más o menos de 30 a 45 minutos a 180 grados. Un saludo!

  9. amalia perez 28/04/2014 at 14:03 - Reply

    que maravilla de receta . estuve de paseo por España y eso me encanto. si alguien me puede decir que es desgasigficar , gracias

    • Analia 02/05/2014 at 08:26 - Reply

      Hola Amalia: desgasificar la masa : es cuando una vez que leva la masa la primera vez , se amasa para que salga todo el gas que se produjo al crecer dicha masa. Un saludo!

  10. Gloria 21/04/2014 at 23:04 - Reply

    Hola, leí la receta de la rosca y no dice cúantos huevos se usan para hacer la crema pastelera ??? gracias.

  11. marcela miranda 18/04/2014 at 15:19 - Reply

    hola la harina para la rosca es comun o leudante ?????

    • Analia 21/04/2014 at 11:16 - Reply

      Hola Marcela ! La harina que se utiliza para la rosca es harina común porque es la ideal para masas que necesitan leudado. Un saludo!

  12. patricia fabregas 11/04/2014 at 18:08 - Reply

    me encanta esta página, son recetas caseras, cotidianas y fáciles, me alegro de tenerlos como amigos!!!, voy ha hacer la rosca y les cuento, muchas gracias

  13. marta 03/04/2014 at 12:06 - Reply

    muy buena la pagina.vivo en españa y comparto vuestra pagina porque es un. orgullo que conozcan nuestra cocina argentina que considero es muy sana.aqui se usa mucho la fritura con grasa de cerdo lo que hace que las comidas si bien son ricas son muy sustanciosas en grasa.

  14. Gladys 14/04/2013 at 10:21 - Reply

    Exelente pagina sigan dando recetas son buenisimasssss

  15. irma graciela burgos 30/03/2013 at 12:02 - Reply

    yo trabajo soy demostradora de las ollas essen y sus recetas me resultan muy practicas y economicas para hacerlas en reuniones muchisimas gracias.

  16. ana maria Zulberti 30/03/2013 at 10:13 - Reply

    muy buena la pág y las recetas ,ricas y fáciles de hacer

  17. cintia 29/03/2013 at 16:54 - Reply

    Que buena receta despues le cuento como me quedo es re util la pagina

  18. romina fabiana 27/03/2013 at 06:51 - Reply

    probe hacer la rosca y me salio mas k rica,muchas gracias x esas recetas expectaculares k nos mandan dia a dia,muchas gracias…

  19. Maria Elena Billalb 26/03/2013 at 06:03 - Reply

    Me gustó son muy buenas las recetas. gracias

  20. marita guzzetti 25/03/2013 at 18:02 - Reply

    que buena la receta de la rosca , la voy a hacer y despues les cuento como saliò me gusta mucho la cocina y esta pagina es muy util gracias!!!!!!

  21. elizabeth gimenez 23/03/2013 at 13:39 - Reply

    me encantan sus recetas soy apasionada por la cocina me encanta probar siempre nuevas recetas esta muy buena la pagina

    • liliana del carmen thiede 23/03/2013 at 22:46 - Reply

      la pàgina està muy linda!!!!disfruto de las recetas,màs en estos dìas especiales de semana santa!!!!

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