Lemon Pie

Masa

Harina leudante 200 grs
Azúcar 2 cdas soperas
Manteca 150 grs
Huevo 1
esencia de vainilla a gusto

Relleno
Maicena 5 cucharadas
Azúcar 50 grs
Ralladura de 1/2 limón
Jugo de 1 limón
Yemas 2
Agua 1 taza y 1/2
20 grs de manteca
Merengue
Azúcar 150 grs
Agua 1 taza
Claras huevo 3

Modo de Preparación:

Masa :Mezclar el azúcar con la manteca cortada en pedacitos pequeños, y la harina. Desmigar bien la manteca , hasta que nos quede como una arena , incorporar entonces el huevo y la esencia de vainilla. Formar un bollo tierno. Llevar a la heladera por 1/2 hora.

Pasada la media hora , estirar la masa y colocarla en un molde tipo tarta. Precalentar el horno, y cocinar por espacio de 10 a 15 minutos a horno moderado (180 grados). Retirar del horno.

Relleno: Poner en una cacerolita la maicena y el azúcar , incorporar las yemas y batir ligeramente para evitar grumos, luego añadir la ralladura y jugo de limón, y por último el agua. Llevar a fuego , sin dejar de revolver como si estuvierámos haciendo un flan, cuando empieza a tomar consistencia tipo una crema pastelera agregar la manteca, ésta nos dará brillo y una textura suave a la crema. Cocer 1/2 minuto más y retirar del fuego.

Merengue: Batir la claras a punto nieve.

Para hacer el almíbar: Poner en una cacerolita el agua y el azúcar, llevar a fuego lento hasta conseguir un almíbar que nos quedará a punto bolita ( se dice punto bolita cuando tomamos con los dedos un poco de almíbar y podemos hacer una bolita, o ponemos un poco de almíbar en un vaso de agua fría y no se diluye, más bien queda en el fondo del vaso.) Una vez obtenido el almíbar, incorporar lentamente a las claras sin dejar de batir. Así nos quedará el merengue bien firme.

Rellenar con la crema de limón, la base de nuestro lemon pie, y por último agregar el merengue con una cuchara formando picos o como se desee.

LLevar a horno moderado unos 10 minutos más o hasta que veamos que el merengue esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar para servir.

Receta enviada por: Celina- Mar del Plata – Argentina

lemonpie2

17 Comentarios

  1. karina 13/08/2014 at 21:43 - Reply

    hola queria saber como hacer para que el merengue cuando lo cortas a la torta el merengue quede pegado a la crema sin que se resbale gracias

  2. monica 12/08/2014 at 00:04 - Reply

    hola por fabor alguien q me diga q cantidad de almibar para el lemon pie,que no lo encuentro en la receta ,,,,gracias lo estoy hacindo y me falta eso,,,,gracias

    • Analia 12/08/2014 at 08:57 - Reply

      Hola Mónica: para el almíbar necesitas 150 ml de azúcar + una taza de agua, poner en una cacerolita el agua y el azúcar, llevar a fuego lento hasta conseguir un almíbar que nos quedará a punto bolita ( se dice punto bolita cuando tomamos con los dedos un poco de almíbar y podemos hacer una bolita, o ponemos un poco de almíbar en un vaso de agua fría y no se diluye, más bien queda en el fondo del vaso.) Una vez obtenido el almíbar, incorporar lentamente a las claras sin dejar de batir. Así nos quedará el merengue bien firme. Saludos!!

  3. Nora 28/05/2014 at 11:58 - Reply

    Nunca hice un Lemon.. pero con esta receta me animo, se fácil y muy buena, gracias.-

  4. vero 14/05/2014 at 02:54 - Reply

    soy fanatica del lemon pie pero no puedo comer la crema tiene sabor a huevo si no le agrego huevo la crema se hace igual…

    • Victoria 27/05/2014 at 12:06 - Reply

      Vero hace la crema con maicena…preparpa 300 cc de agua agregale al agua el jugo de 1 o dos limones (depende del tamaño y de tu gusto) 100 grs de azucar mezclalos y agregale 5 cuch soperas colmadas de maicena o almidon de maiz (disolve antes con un chorrito de agua para q no se agrume) agrega recien ahora 100 cc de leche p que quede mas cremoso. Llevalo a fuego suave batiendo hasta q espese…al retirar agregale un trocito de manteca (aprox 25 grs) quedara save y facil de extender. Exitos!

  5. marisa 20/04/2014 at 07:21 - Reply

    Muy buena la receta, me podrias decir que numero de molde utilizas para estas cantidades? gracias…

    • Analia 21/04/2014 at 11:11 - Reply

      Hola Marisa! para este lemon pie, utilizé un molde número 24. (centímetros de diámetro). Saludos!!

  6. micaela 13/04/2014 at 12:24 - Reply

    La masa para la tarta bombón seria la misma que para el lemon pie??

  7. mirianarias 09/11/2013 at 18:06 - Reply

    buenisimo me salio de 10

  8. veronica 24/08/2013 at 21:28 - Reply

    y sin manteca se puede hacer poniendole otra cosa mantequilla o margarina es k mi madre es vegetariana y eso no puedo ponerlo

  9. Lidia 02/07/2013 at 17:37 - Reply

    Muy buena la explicacion de la receta, me encanto, lo voy a hacer, gracias celina!!!

  10. ana elena pchaik 02/07/2013 at 15:21 - Reply

    ESPECTACULARES LAS RECETAS SENSILLAS Y MUY BIEN EXPLICADAS

  11. nazarena 16/06/2013 at 17:06 - Reply

    Muy buena receta y una excelente explicacion,lo voy a realizar ,gracias celina x tu receta

  12. patricia 02/06/2013 at 14:30 - Reply

    CUANTA HARINA POR FAVOR?

    • renatta 16/06/2013 at 17:14 - Reply

      Patricia, dice 200 grs de harina. Saludos.

  13. paula 02/03/2013 at 19:05 - Reply

    amo el pai de limon …asi que ya me lo pongo hacerrrrrrrrr

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