Mamón en Almíbar o Dulce de mamón

/, Todas las Recetas/Mamón en Almíbar o Dulce de mamón

Mamón en Almíbar o Dulce de mamón

El dulce de mamón o mamón en almíbar es uno de los postres de la gastronomía popular paraguaya que, como su nombre lo indica, tiene como base al “mamón” (también llamado, en otros lugares del mundo: “papaya”, “melón de árbol”, “lechosa” o “fruta bomba”)
Este preparado es parte del arte culinario ancestral del Paraguay y del Noreste argentino, y para algunas personas resulta un poco empalagoso, por esta razón se recomienda añadir al final de la cocción jugo de pomelo o cáscaras de limón o naranja para contrarrestar el intenso sabor dulce.

Ingredientes:
1 kilo de mamón o papaya verde o a medio madurar
500 gramos de azúcar
4 clavos de olor, cáscara de naranja o limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Agua cantidad necesaria (más o menos 3/4 litro)
Primero se pelan los mamones o papayas
Se cortan en gajos, si el tamaño del mamón es grande los gajos cortarlos a la mitad.
Luego se disponen en una cacerola doble fondo o de aluminio grueso,formando capas intercalando la fruta y el azúcar.
Distribuir los clavos de olor por arriba y tapar el recipiente con film o una tapa. Dejar reposar toda la noche. Durante ese tiempo, el mamón va liberando el agua que contiene que facilitará la cocción.

Al otro día añadir agua hasta cubrir la fruta,llevar a fuego fuerte unos 10 minutos y seguir cocinando a fuego medio o bajo depende de la cocina y del estado de la fruta, aproximadamente 2 horas,cuando la fruta ya está suave pero firme, agregar la esencia de vainilla, y las cáscaras de naranja o limón.
Unos minutos antes de apagar el fuego incorporar el bicarbonato que es el que le dará el color ámbar al dulce.
Servir el Mamón en Almíbar o Dulce de mamón bien frío bañado de su almíbar.

app Recetas Argentinas

Recetas Recomendadas

2016-10-27T14:19:29+00:00 Dulces, Todas las Recetas|2 Comments

2 Comentarios

  1. Mario 17/06/2017 at 20:21 - Reply

    En la preparación no indicas en que momento va el bicarbonato, principio cuando colocas el azucar y el agua antes de hervir o al finalizar el hervor?
    Atte
    Mario.

    • Analia 18/06/2017 at 08:29 - Reply

      Hola Mario, el bicarbonato se agrega unos minutos antes de apagar el fuego, cuando ya casi están cocidos, saludos

Deja tu comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies