Tarta de Queso de “Ivi Cossio”

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Tarta de Queso de “Ivi Cossio”

Tarta de Queso (CheeseCake) de @iviTuc

ingredientes:
Masa sucree
300 gramos de manteca o margarina
190 gramos de azúcar Impalpable
560 gramos de harina 0000
2 huevos
Preparación:
Unir la manteca pomada fría con el azúcar impalpable, agregamos la harina en varias veces sin trabajar mucho la masa. Agregamos los huevos de a uno. Podes trabajarla sobre la mesada con un cornet. La idea es unir los ingredientes sin amasarla para no activa la harina. La envolvemos con papel film y dejamos descansar en la heladera mínimo tres horas.

Relleno:
750 gramos de queso crema (CASANCREM)
2 huevos
20 gramos de harina
30 gramos de maicena
120 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainillin

 

Preparación:
Antes de comenzar la preparación, precalentemos el horno, a 200° y luego cuando ponemos la tarta lo bajamos a 170.
En un bol ponemos el queso crema, agregamos los huevos, sin batir para no agregar aire a la mezcla (esto es para que no se infle y después se baje)
Luego tamizamos la harina y la maicena y la unimos a la mezcla con el azúcar. Por ultimo perfumamos.
Cubrimos el molde, previamente enmantecado y enharinado con la masa y luego ponemos el relleno.
Llevamos al horno, hasta que este cocida, si vez que aún le falta, la cubrís con papel aluminio hasta terminar la cocción, esta debe quedar firme. Entre 30 a 40 minutos de cocción. Pero siempre controla, recorda que la base es masa.
Cuando esta lista, la dejas enfriar y la espolvoreas con azúcar impalpable

Otra opción, como la de la foto que publique es colocar sobre la tarta una mermelada de frutas diluidas o el sirope que a continuación te explico.

Sirope:
300 gramos de azúcar
500 gramos de agua
500 gramos de frutos rojos
Preparamos un almíbar suave, esto quiere decir hasta que se haya derretido el azúcar
Cuando este tibio agregamos las frutas. Este no tiene consistencia de mermelada.

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2017-03-05T20:35:23+00:00 Ivi Cossio, Todas las Recetas|0 Comments

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