Budín de mandarinas

Un budín siempre es una buena opción para saborear algo rico y con lo que podemos sorprender a quien más queremos, y al igual que la naranja o el limón la mandarina nos perfuma y alegra el paladar , y que decir  si lo cubrís de chocolate (como en este caso) o un glaseado del mismo jugo de la mandarina. Fácil y rápido de hacer no dejés de hacer este budín de mandarinas y compartir la receta.

Ingredientes para un molde savarín mediano , para uno tamaño budín inglés de 25x10x7 o para dos o tres budines tamaño pequeño:

Azúcar 300 gramos

Huevos 2

Mandarinas dos o tres ( depende del tamaño )

Aceite neutro ( girasol) 200 ml

Harina leudante 450 gramos (si no tenés leudante podés usar harina 0000 y añadirle 2 cucharaditas de polvo de hornear)

Pizca de sal

Para el baño de chocolate:

Chocolate cobertura semiamargo 150 gramos

Manteca 50 gramos.

Modo de preparación:

Cortar las mandarinas sin retirar la cáscara y sacarle las semillas.

Procesar (con licuadora o procesadora ) la mandarina con cáscara junto al azúcar  y el aceite. Batir hasta que nos quede cremoso e incorporar los huevos. Continuaremos batiendo para darle cremosidad y homogeneidad a la preparación. Verter esta mezcla en un bol grande.

Aparte tamizar la harina con la sal (con el polvo de hornear en caso que la harina no sea leudante).

Incorporar la harina a la mezcla líquida y remover con movimientos envolventes para integrar bien los ingredientes.

Forrar o enmantecar el molde o moldes deseados.

Precalentar el horno a 170-180  grados.

Hornear por unos 40 a 50 minutos si hacés un budín grande, si los hacés  en un tamaño pequeño emplearemos la mitad de tiempo.

Para la cobertura:

Derretir el chocolate a baño María o al microondas junto a la manteca. Mezclar bien y usar cuando el budín esté frío.

Nota: podés hacer un glaseado de mandarina usando 200 gramos de azúcar impalpable + 2 cucharadas de jugo de mandarina. Mezclar bien con un tenedor hasta observar que obtenemos una mezcla brillante y sedosa. Utilizar a conveniencia ya sea a cucharadas o la podemos poner en una manga pastelera y decorar a gusto.