Tiempo de fiestas y a veces nos da ganas de hacer esas delicias navideñas de forma casera y artesanal, casi que hasta son más ricas, no? hoy te propongo hacer el turrón clásico que podrás disfrutar estas fiestas o como yo que me hice uno para probar que tal en pleno mes de noviembre. Es recomendable hacerlo usando un termómetro de cocina ya que las temperaturas del almíbar que utilizaremos tienen que ser exactas. En este caso usé glucosa que hace que el turrón quede duro y compacto pero en caso de no conseguir la glucosa , podés hacerlo sin ella, lo único que te quedará más blando el turrón cosa que los dientes también lo agradecerán.
Turrón de Maní
Ingredientes:
Almíbar :
Agua 125 ml
Glucosa líquida 90 gramos
Azúcar 400 gramos
Miel 250 gramos
Maní tostado 300 gramos
Claras 2
Opcional : hojas de hostia 2
Modo de preparación:
Comenzaremos haciendo un almíbar ; poniendo el agua con el azúcar y la glucosa en una cacerola o cazo y lo llevamos a fuego hasta que alcanza los 150 grados .
En otra cacerola colocaremos la miel y la llevaremos al fuego hasta que alcance los 120 grados.
En un bol de batidora de pie o en un bol grande y con ayuda de la batidora manual, batir las claras a punto nieve . Cuando la miel llega a los 120 grados , la añadiremos a las claras sin dejar de batir.
Muy importante sin dejar de batir las claras con miel . Cuando alcance los 150 grados el almíbar lo añadiremos a la mezcla de claras y miel en forma de hilo sin dejar de batir. Notaremos que poco a poco la mezcla se volverá mas densa y costará seguir batiendo.
Incorporar el mani y seguir batiendo unos minutos más. Para que baje la temperatura nuestra mezcla.
Colocar una plancha de hostia luego verter la mezcla encima y otra plancha encima de la mezcla de turrón. Con ayuda de un palo de amasar estirar la mezcla para que nos quede uniforme y de un centímetro de espesor. Dejar enfriar.
En caso de no conseguir las hojas de hostia lo podés hacer vertiéndolo sobre papel de horno o manteca. Este es mi caso que no conseguí las hojas de hostia
Este turrón lo podés preparar con la fruta seca que más te guste: almendras tostadas peladas, pistachos, avellanas etc.
Hola! Muy bueno el turrón! Ahora mi pregunta sería, si no uso la glucosa, reemplazo por mas azúcar? Muchas gracias!