Pan Cremona

  • Pan cremona

Pan Cremona

Ingredientes:

PARA LA MASA

15 grs. de levadura fresca
75 grs. de grasa ó margarina
15 grs. de sal
1 cdita. de extracto de malta
250 cc de agua
500 grs. de harina

PARA EL EMPASTE:
125 de grasa ó margarina
50 grs. de harina

Modo de Preparación:

Para la masa: desgranar en un bowl la levadura, agregar la margarina blanda, el agua fría y por último la sal.
Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.

PARA EL EMPASTE:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.

Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa)
Estirar hacia adelante y hacia atras y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa toma liga (que cuesta estirarla) dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm. Espolvorear con harina y doblar por la mitad.
Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso (tiene que ser un corte seco, evitando arrastrar el cuchillo) sin llegar al borde. (Con estas cantidades salen dos roscas grandes ó una grande y dos más chicas)
Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una placa y dejar levar. Cocinar a 220° (horno precalentado fuerte). Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida.

15 Comments

  1. Héctor 07/09/2014 at 00:55 - Reply

    Soy ARGENTINO, vivo actualmente en Panamá y trato de hacer todo lo que me permita mantener las tradiciones nuestras. Gracias por compartir estas excelentes recetas…

  2. ana romero 01/09/2014 at 00:29 - Reply

    si no tengo extracto de malta que le pongo nunca oi que existiera y seguro que no se consigue estoy lejos de la capital

    • Analia 02/09/2014 at 17:45 - Reply

      Hola Ana ! podés reemplazar el extracto de malta por una cucharadita de miel, esto aparte de darle color sirve de conservante. Un saludo!

  3. VERO 27/06/2014 at 04:12 - Reply

    Recetita

  4. nancy 17/11/2013 at 15:18 - Reply

    Donde vivo no hay levadura fresca solo seca.Puede alguien decirme cuantos sobrecitos de levadura seca tengo que usar o el equivalente a 50 grs de levadura fresca en seca por favor?.Gracias.

    • Brenda 23/03/2014 at 20:42 - Reply

      Un sobrecito de levadura en polvo, equivale a cincuenta gramos de levadura prensada. Saludos.

  5. Stella Maris Cabrera 25/08/2013 at 18:40 - Reply

    Adoro tus recetas. Soy Argentina pero vivo en Brasil y no encuentro extracto de Malta. Alguna sugerencia para cambiar este ingrediente. Desde ya les agradezo. Abrazos

    • susana 25/08/2013 at 21:54 - Reply

      Hola Stella en la receta de bizchochitos de grasa hay alguien que te enseña a hacer el extracto de malta, es reduciendo un porrón de malta de beber de los que se compran en los super, o sino podés reemplazarla por una cucharadita de las de té de miel o melaza, suerte!

    • viviana 12/12/2013 at 23:40 - Reply

      utiliza miel, cumple la misma funcion

  6. Claudia Ibañez 08/08/2013 at 15:48 - Reply

    Hola, me encantan las recetas. Puedes decirme sobre la levadura, cuántos grs tienen los sobres? es que vivo en México y aquí consigo sobres de 11 grs. Muchas gracias.

    • susana 25/08/2013 at 21:52 - Reply

      hola claudia, yo también soy argentina y vivo en españa, y lo sobrecitos delevadura aqui son para medio kilo de harina.

    • viviana 12/12/2013 at 23:41 - Reply

      yo utilizo 10gs de levadura seca por cada 1/2 kg de harina

  7. veronica benitez 09/06/2013 at 18:06 - Reply

    riquisima se ve

  8. silvia 02/06/2013 at 14:12 - Reply

    Son muy buenas las recetas clarísimas sencillas y las cosas salen excelente

  9. ana graciela 28/05/2013 at 22:21 - Reply

    me salieron de diez y asi varias recetas .gracias!!!muchas gracias!!!

Deja tu comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies