Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes para 4 porciones:

350 gramos Espaguetis
150 gramos de panceta cortada en tiritas o en daditos
100 gramos de queso rallado
Pimienta a gusto
4 yemas de huevo

Modo de Preparación:

Saltear la panceta en un sartén antiadherente, sin agregar aceite hasta que su grasa quede trasparente y ligeramente crocante; dejar entibiar.
En un Bol batir bien las yemas de huevo, agregarle el queso rallado y la pimienta y mezclar, agregar la panceta tibia y reservar.

Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal según los minutos que indique el fabricante.
Escurrir y verter la pasta en el bol con la preparación, mezclar rápidamente con una cuchara de madera hasta que se unan bien los ingredientes y servir inmediatamente.
Agregar más queso rallado o pimienta según el gusto de cada uno.