Ingredientes:
Harina 0000 500 gramos
Leche 100 ml
Levadura fresca 30 gramos
Huevos 2
Manteca 125 gramos
Azúcar 100 gramos
Esencia de vainilla 1 cdita
Ralladura de naranja 2 cucharadas
Crema pastelera ( ver receta)
Dulce de leche pastelero cantidad necesaria
Azúcar impalpable para espolvorear cantidad necesaria
Modo de Preparación
Mezclar la leche tibia y la levadura. Incorporar 2 cucharadas soperas de harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que se forme una esponja.
En un bol grande verter la harina , los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja . Incorporar la esponja de levadura y comenzar a mezclar y después a amasar un poco .
Añadir la manteca pomada trabajando la masa para lograr que se integre bien la manteca . Obtendremos una masa muy pegajosa y elástica. No es necesario añadir más harina. Dejar reposar el bollo obtenido en el bol pincelado con aceite hasta que duplique su volumen, cubierta con un lienzo limpio, en un lugar tibio. Una vez leudada la masa, tomar porciones de unos 30 gramos aproximadamente y bollarlas.
Disponer los bollitos en una placa y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño.
Hornear en horno precalentado en 180º C durante 15 minutos a 20 minutos .
Retirar del horno, y dejar enfriar.
Con un cuchillo hacerles un pequeño corte como para poder rellenarlos.
Rellenar los pancitos con crema pastelera o dulce de leche según se prefiera.
Espolvorear con azúcar impalpable los miguelitos.
Estoy haciendo los miguelitos cuando estén pongo fotos,gracias por todas las recetas he preparado muchas y son todas muy buenas…..desde girona España…
Hola Mariangeles! me alegra saber que nos seguís desde tan lejos,colgaremos la foto si la mandás! Un abrazo!
Parecen ricos voy a probar hacerlos. Gracias.
Lyn
Horribles! Yo voy probando recetas que encuentro y es la primera vez que al seguir tal cual la receta sale horrible!! Deberias subir las fotos paso a paso como lo haces. Porq la receta escrita deja mucho por decir..
Hola Sara, lo siento mucho, pero la receta es con levadura fresca y no en polvo, Saludos, Analia
Hola mira.. yo lo estoy haciendo y 30g fueron tres sobresitos de levadura en polvo y no una cucharada de cafe.. en la cual la preparacion de la leche tibia junto a la levadura me quedo todo pastoso y pegajoso.. yo igual lo junte con la masa y espero a ver si se va a leudar o no.. me va a funcionar o no? Se va a leudar o no? Yo segui la receta con las medidas que decia aca..
Hola Sara, lo siento mucho, pero la receta es con levadura fresca y no en polvo, Saludos, Analia
Señora sara yo los hice y me quedaron riquisimos….capaz no sabes cocinar bien ;)
La estoy haciendo!!! Despues comento como salieron!!!
Que rico lo preparo y.te comento gracias.
GRACIAS POR FACILITAR TANTAS RECETAS,FACILES DE HACER PARA LOS QUE ESTAMOS LEJOS DE ARGENTINA…SALUDOS DESDE GIRONA.ESPAÑA
Buenas muy buena la receta pero aqui donde vivo no se consigue la levadura fresca si no la.sobre granulada. Se puede reemplazar? Y cuantos sobres se neceaitarian. Gracias
Hola Paula : Para esta receta de miguelitos , solo necesitás una cucharadita de café de levadura seca o granulada. Saludos !!!
disculpen, que es 0000 y que significa la palabra, bollarla?
Hola Leonardo, 0000 es el tipo de harina, acá de tejo un enlace que te lo explica http://blog.recetasargentinas.net/clasificacion-de-las-harinas-segun-los-paises/
y bollarla seria darle forma de bollo (bola) con las manos.
Saludos
Analía
mui ricos a disfrutarlos
me encantan las recetas llevo copiadas unas cuantas .. y hice las medialunas salieron muy ricas :)
LOS MIGUELITOS SON LO MAXIMO CON DULCE DE LECHE
Y MAS CON LA RECETA DEL DULCE DE LECHE DE RECETAS ARGENTINAS ¡¡¡¡¡¡
donde veo la receta de la crema pastelera!!
PONES UNA CUCHARADA MEDIANA DE MANTECA EN LA SARTEN, ESO LA HACE MAS SUAVE, PERO NO TE EXCEDAS , AGREGAS 1/4 DE TAZA DE AZUCAR, (SE REGULA A GUSTO, CON MAS O CON MENOS)
AGREGAS DOS O TRES YEMAS,SI TENES QUEDA MAS RICA O SI NO HUEVOS ENTEROS,DOS, ENTIBIAS LA PREPARACION PARA DISOLVER, PERO QUE NO SE COCINE, Y PONES DOS CUCHARADAS DE MAICENA EN 1/2 LITRO DE LECHE, DISOLVIENDOLA BIEN PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS, YO LA DISUELVO EN UN VASO DE LECHE FRIA Y LUEGO LA AGREGO A LA PREPARACION ANTERIOR Y LE PONGO LA LECHE QUE FALTA,
MUY IMPORTANTE– ES MUY FACIL DE HACER ,COMO LOS POSTRES ROYAL, PERO– SIEMPRE REVOLVE A FONDO EN TODAS LAS DIRECCIONES, ASI NO SE FORMAN GRUMOS NI SE QUEMA, POR ULTIMO LE AGREGAS UNAS GOTAS DE EXTRACTO DE VAINILLA, Y A MI ME GUSTA PONERLE MIENTRAS LA COCINO CASCARAS DE LIMON, EN TROZOS QUE DESPUES LAS SACO Y QUEDA DELICIOSA, NO EL JUGO. SUERTE
HOLA SOY JORGELINA MUY BUENA TU RECETAS MUCHAS GRACIAS TE MANDO MU CORREO
hola soy andrea de mardel ,argentina muy buena la receta quiero hacerlos ,gracias por todas la recetas estan muy buenas
yo vivo en españa y aca no hay harina 0000… hay de trigo comun. sirve igual???
Hola Natalia, este articulo te puede servir,
http://blog.recetasargentinas.net/clasificacion-de-las-harinas-segun-los-paises/
Saludos
SI, TE SIRVE IGUAL SOLO QUE LA 4 CEROS ES MAS REFINADA, PERO SI QUERES,PODES REEMPLAZAR UNA 4ª PARTE DE HARINA POR MAICENA, Y QUEDA MAS SUAVE, PERO NO ES IMPRESCINDIBLE,.
seo los voy a hacer gracias por la receta ven deliciosos los miguelitos pront
Gracias Ana Maria, saludos, Analia