Los alfajores son una delicia de nuestra repostería que según los historiadores tienen sus orígenes en la cocina árabe pero que gracias a nuestra mezcla de culturas hoy en día los disfrutamos en todo el mundo, con infinidad de rellenos y sabores para todos los gustos. Acá te dejo una de las recetas que más me gustan: alfajores de nuez
Ingredientes para 12 alfajores aproximadamente:
Manteca o mantequilla a temperatura ambiente 80 gramos
Azúcar 70 gramos
Nueces procesadas o molidas 80 gramos
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Harina 0000 250 gramos
Sal una pizca
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Relleno:
Dulce de leche 300 gramos
Cobertura:
Chocolate blanco de baño de repostería 200 gramos
Opcional: nueces molidas para decorar
Modo de preparación:
Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bol añadir el azúcar y comenzar a mezclar ambos ingredientes integrándolos bien con ayuda de un cornet agregar la esencia de vainilla y a continuación las nueces molidas.
Tamizar la harina junto a la sal y el bicarbonato de sodio e incorporar a la mezcla anterior.
Por último añadir el huevo continuar mezclando los ingredientes hasta obtener un bollo. Envolver la masa obtenida con film transparente y llevar al frío por aproximadamente 1/2 hora.
Pasado el tiempo de enfriamiento de la masa, vamos a estirarla: espolvorear la superficie de trabajo con harina y estirar la masa de unos 4 milímetros de espesor. Con ayuda de un cortante de 5 cm de diámetro cortaremos las tapas de los alfajores.
Disponer las tapas de alfajores en una placa para horno.
Tip: Una vez cortadas llevar nuevamente a la heladera por una hora o de un día para otro . Cuanto más frías estén al momento del horneado conseguiremos un resultado mejor.
Para hornearlas precalentar el horno a 180 grados.
Hornear las tapas de unos 8 a 10 minutos aproximadamente .Tienen que estar ligeramente doradas en la base y apenas con color en la superficie.
Enfriar bien antes de rellenarlas
Colocar el dulce de leche en una manga y rellenar las tapas y formar los alfajores.
Para realizar la cobertura pondremos a derretir el chocolate blanco en un bol a baño María, teniendo siempre cuidado que el bol no toque el agua para que no se queme el chocolate.
Bañar los alfajores y dejar secar en una rejilla metálica siempre moviéndolos para que no se peguen a la misma.
No sería necesario templar el chocolate cobertura?