Galletas Pepas

Ingredientes:

Harina común 300 gramoss
Manteca 150 gramos
2 o 3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
agua (si fuese necesario)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (salen más esponjosas)
Ralladura de 1/2 limón
Dulce de membrillo cantidad necesaria

Modo de Preparación:
Colocar todos los ingredientes secos en un bowl, previamente tamizados, agregar la manteca blanda cortada en cuadraditos y desmigar. Nos tiene que quedar como una arena.

Incorporar los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el agua si fuese necesario y mezclar muy bien.

Trabajar con las manos un poco la masa obtenida. pero no demasiado porque sino las galletitas quedan duras al cocinarlas.

Dejar reposar la masa envuelta en papel film en la heladera por unos 15 a 20 minutos.

Retirar de la heladera, y estirar la masa de 1 cm y cortar las galletitas del tamaño deseado con cortante. Colocar en placa para horno dejando unos centímetros entre una y otra ya que duplican su tamaño gracias al bicarbonato que las hace esponjosas. Presionar el centro dejando un huequito para colocar el dulce de membrillo, de batata, dulce de frutas, dulce de leche repostero, chocolate cobertura etc .

Precalentar el horno de 160 a 180 grados y cocinar de 10 a 15 minutos las galletas pepas.

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