Gateau de Almendras (Torta de Almendras)

Ingredientes:

200 gramos de azúcar
250 grs de almendras crudas
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
50 grs de harina leudante
Ralladura de 1 limón
opcional :
1 pizca de canela
Azúcar impalpable cantidad para decorar cantidad necesaria

Modo de Preparación:

Precalentar horno a 190 grados.

Batir las claras a punto nieve y reservar.

Procesar las almendras , tienen que quedar bien molidas .

En otro bol , batir las yemas con el azúcar hasta blanquear , agregar la ralladura de limón y la pizca de canela. A continuación añadir las almendras procesadas , mezclar e incorporar la harina, y por último agregar las claras batidas a nieve, e ir mezclando delicadamente con la espátula de forma envolvente.

Forrar con papel de horno , un molde de 22 a 24 cms de diámetro , enmantecarlo y verter la preparación en dicho molde.

Llevar a horno por aproximadamente 20 a 25 minutos(depende del horno).Antes de sacarlo nos aseguramos pinchando en el centro con un palillo y si no sale mojado estará listo. Sacar y desmoldar cuando esté frío para que no se rompa.

Para decorar espolvorear con azúcar impalpable.