Si vas a hacer ñoquis de papas te paso unos cuantos consejos para que te salgan tiernitos y buenísimos.

Consejo 1:  Si los vás a hacer el 29 , empezá el 28 hirviendo las papas.

Consejo 2: Elegí las papas de piel sucia (No elijas la llamada papa nueva o lavada ya que tiene más cantidad de agua y por esta razón nos haría usar más harina.

Consejo 3 : Lavá las papas y ponelas a hervir enteras con cáscara o piel . Cuando estén hechas las dejás enfriar . La ponés en una bolsa o recipiente hérmetico y la llevás a la heladera hasta el otro día.

Para 4 a 6 porciones

Ingredientes:

Papas 500 gramos
Huevos 3
Harina 300 gramos
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado 100 gramos

Ver también: Más recetas de Ñoquis

Modo de preparación:

Al otro día sacar las papas hervidas de la heladera. Pelarlas y hacer un puré.

Salpimentar a gusto un poco de sal, añadir los huevos , el queso rallado y por último la harina amasar todo muy bien hasta obtener una masa compacta y al mismo tiempo suave. No se debe amasar mucho para no transmitir calor a la masa.

Dividir la masa en varias tiras de aproximadamente 2-3 centímetros de diámetro y comenzar a cortar los ñoquis colocándolos sobre una bandeja o sobre la mesada enharinada. Para terminar, hacerles las características rayitas de los ñoquis haciendo resbalar cada uno sobre un tenedor y apretando con un poco con el dedo pero no mucho.  

 Hervir los ñoquis en abundante agua salada hasta que salgan a flote, dejarlos cocer 1 a 2 minutos y sacarlos del agua. Cortar la cocción pasándolos por agua fría.

Acompañar los ñoquis de papas con la salsa deseada.

Conservación:

Una vez cocidos, conservar los ñoquis en la heladera en un contenedor hermético por 2-3 días máximo, O también  se pueden congelar guardándolos en una bolsa o recipiente con tapa. 

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