Ñoquis

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Ñoquis de Papa Rellenos

Una receta para darle un toque especial a tus ñoquis de papa! Damos un paso más allá en el mundo del sabor y hacemos unos sabrosos ñoquis de papa rellenos con muzzarella, para que al morderlos se arme una auténtica fiesta en tu boca. Receta de: Paco Almeida Vamos con la receta! PASO 1 Arrancamos con una receta tradicional de ñoquis. Hervimos 6 papas grandes con cascara. IMPORTANTE: Ponemos una olla grande con agua a hervir y recien cuando hierve el agua agregamos las papas. Asi nos aseguramos que se cocinan lo más rápido posible y no absorben agua [...]

Ñoquis de Semola «Gñocchi alla Romana». De @GuerrilleroCulinario

Más Recetas del Guerrillero Culinario en GuerrilleroCulinario.com Les voy a compartir una receta clásica de gnocchi alla romana (también conocida como Ñoquis de Sémola), plato que SÓLO lo comen los días Jueves en Roma y NO TIENE NADA QUE VER CON NUESTROS ÑOQUIS. Hecha esta aclaración, la receta es bastante simple pero requiere de un paso fundamental y es el tiempo entre que se forma la masa y se tiene que cortar. Es complicada de hacer si uno tiene menos de 1 hora. Lo mínimo son 3 horas entre el inicio y la cocción o mejor hacer la [...]

Salsa rápida de @LaGuerrillaFood para ñoquis, pizza, fideos, o lo que quieras

Salsa rápida para ñoquis, pizza, fideos, o lo que quieras Para hacer esta salsa van a necesitar productos que consiguen mismo en un supermercado chino o en alguna cadena de supermercados, nada del otro mundo, y no lleva casi preparación. Ingredientes: -1 frasco de tomate triturado -1 tetrabrik de puré de tomate -3 dientes de ajo -c/n aceite de oliva -c/n sal (2 a 3 cucharadas soperas) -c/n orégano -c/n pimentón ahumado -c/n ají molido -c/n pimienta molida Así de simple, en una olla ponen todo y lo llevan a hervor revolviendo de vez en cuando. Bajan el fuego [...]

Ñoquis de Ricota

Por @LaGuerrillaFood Hay mil recetas de ñoquis y ésta es la mía. Les guste o no la cantidad de harina que pongo es relativa a la humedad de la ricota y el tamaño del huevo. Con esa proporción van a andar bien pero siempre tengan harina adicional. Ingredientes ------------------ 500gr de Ricota 1 huevo grande 30gr Almidón de Maíz (Maicena) 200gr de Harina 0000 c/n Harina adicional c/n Pimienta blanca molida c/n Nuez moscada c/n sal (1 cucharada sopera) c/n polvo de hornear Salvo el almidón de maíz y la harina, mezclar todo en un bol con batidor. Una vez [...]

Ñoquis a la Sorrentina

Si vas a hacer ñoquis te paso unos cuantos consejos para que te salgan tiernitos y buenísimos. Consejo 1:  Si los vás a hacer el 29 , empezá el 28 hirviendo las papas. Consejo 2: Elegí las papas de piel sucia ( No elijas la llamada papa nueva o lavada ya que tiene más cantidad de agua y por esta razón nos haría usar más harina. Consejo 3 : Lavá las papas y ponelas a hervir enteras con cáscara o piel . Cuando estén hechas las dejás enfriar . La ponés en una bolsa o recipiente hérmetico y la llevás [...]

Ñoquis de espinacas

Ñoquis de espinacas. Ingredientes para 4 porciones. Espinacas procesadas 200 gramos ( pueden ser frescas o congeladas) Ricota magra 200 gramos Harina 0000 ceros 250 gramos 1 huevo entero Sal fina 5 gramos Polvo de hornear 10 gramos Nuez mozcada a gusto. Ver también: Más recetas de Ñoquis Modo de preparación: En un bol poner las espinacas que previamente pochamos, escurrimos el agua y las procesamos con minipimer o cortadas a cuchillo. En un bol, colocar el harina, hacer un hueco y colocar el huevo, sal, nuez moscada, polvo de hornear, la ricota y la espinaca procesada. Se unen todos [...]

Ñoquis de Papas

Si vas a hacer ñoquis de papas te paso unos cuantos consejos para que te salgan tiernitos y buenísimos. Consejo 1:  Si los vás a hacer el 29 , empezá el 28 hirviendo las papas. Consejo 2: Elegí las papas de piel sucia (No elijas la llamada papa nueva o lavada ya que tiene más cantidad de agua y por esta razón nos haría usar más harina. Consejo 3 : Lavá las papas y ponelas a hervir enteras con cáscara o piel . Cuando estén hechas las dejás enfriar . La ponés en una bolsa o recipiente hérmetico y la [...]

Salsa de tomate con aceitunas y alcaparras (Salsa Putanesca)

  ingredientes: Cebolla mediana 1 Tomate triturado 1 lata o brick Aceite de oliva 2 cucharadas Alcaparras 30 grs Aceitunas negras 50 gramos Sal y pimienta a gusto Orégano 1 pizca Agua 1 taza Opcional Anchoas en aceite 4 o 5 filetes Modo de Preparación: Cortar la cebolla bien finita y poner en una cacerola con el aceite. Sofreír unos 5 minutos y agregar el tomate triturado. Remover bien y condimentar con sal, pimienta y orégano. Importante: No poner mucha sal porque las aceitunas , alcaparras y anchoas ya son saladas y éstas nos aportarán la sal necesaria. En [...]

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de calabaza Para 4 porciones 3/4 kg de calabaza Harina común 250 grs Aceite 2 cucharadas sal y pimienta a gusto Huevo 1 salsa para cubrir (ver salsas) cantidad necesaria Ver también: Más recetas de Ñoquis Modo de Preparación -Cocinar al vapor la calabaza , cortada en cubos. -Hacer un puré bien liso , agregar el huevo, el aceite, salpimentar a gusto, y por último la incorporar la harina. Mezclar bien. Amasar hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa. -Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. - Cortarlos en trocitos de 2 centímetros. [...]

Ñoquis de sémola (a la Romana)

Ingredientes para 4 porciones: Sémola 250 gramos Leche 1 litro Sal a gusto Manteca 100 gramos Queso Rallado 120 gramos Nuez moscada a gusto Yemas 2 Modo de preparación: Para preparar estos ñoquis de sémola, poner la leche en una cacerola y lo llevamos a fuego le agregamos una cucharada de manteca sal a gusto  y la nuez moscada. Cuando comienza a hervir la leche incorporamos la sémola en forma de lluvia, mezclar con una cuchara de madera de forma enérgica para evitar la formación de grumos. Cocer unos minutos a fuego bajo, hasta que la sémola tenga una textura [...]

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