Bagels

Los bagels son panes ligeramente salados con forma de rosca o rosquilla que muchos conocemos de las películas o series americanas. Típicas de Nueva York pero que hoy en día las vemos en todos lados. Son deliciosos recién horneados, ideales para un desayuno o merienda . Los podés servir tostados y untados con los ingredientes que más te gusten: manteca, queso blanco, mermeladas, o si preferís rellenos podés experimentar con fiambres, salmón, palta, lechuga ,tomate , atún …en fin la imaginación al poder!

Con esta receta te salen 6 aproximadamente.

Para el pre-fermento:

Levadura fresca 15 gramos , o seca 6 gramos

Azúcar 1/2 cucharadita

Harina  000 2 cucharadas

Agua a temperatura ambiente 125 ml

Para la masa:

Harina 000 240 gramos  (  si lo preferís podés también usar harina integral para hacerlos más saludables)

Sal 1/2 cucharadita

Azúcar 30 gramos

Aceite 2 cucharadas o manteca  a temperatura ambiente  25 gramos

Para hervir:

Agua cantidad necesaria

Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita

Para pincelar:

Clara de huevo 1

Opcionales:

Semillas de amapola, amaranto, calabaza, lino, sésamo etc.

Copos de avena , sémola.

Modo de preparación:

Colocar en una taza o bol pequeño los ingredientes del pre fermento.  Remover bien . Tapar con film o repasador y dejar en un lugar cálido. Obtendremos una esponja.

En un bol grande poner la harina, la sal y el azúcar , añadir el aceite o manteca  a temperatura ambiente  e incorporar la esponja de levadura obtenida.  Integrar bien los ingredientes hasta obtener una masa suave, lisa y flexible. También podías usar amasadora.

Dejamos descansar la masa unos minutos para que sea más fácil extenderla.

Realizar un bollo uniforme.

Untar ligeramente un bol y dejar en el la masa a reposar unos 40 minutos.

Cortar porciones de masa de unos 70 a 75 gramos. Dar forma de bola ( bollar) hacer un hueco en el centro para obtener unas mini roscas.

Disponerlas sobre una placa separadas unas de otras ya que crecerán un poco más.

Dejar que leven el doble.

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner el agua a hervir con el bicarbonato.

Una vez que ya vemos que crecieron , los herviremos uno a uno por unos 30 segundos, los retiramos del agua, escurriéndolos bien con una espumadera  y los disponemos en un bandeja para horno.

Pincelar con la clara y en este momento si lo deseás las podés espolvorear con las semillas de tu elección / copos de avena etc.

Hornear por unos 15 a 20 minutos.

Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Son deliciosos el mismo día pero también los podés guardar o llevar al freezer envueltos uno a uno con film transparente. Si los vas a  tostar o rellenar te conviene cortarlos al medio y luego congelarlos.