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torta de damansco

Ingredientes:

3 huevos
350 gramos de harina 0000
180 gramos de azúcar
150 ml de aceite de girasol
150 ml de leche
50 ml de jugo de naranja
15 gramos de polvo de hornear.
6 u 8 damascos en su punto de maduración
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo.
Azúcar impalpable para espolvorear 2 o 3 cucharadas.
Modo de preparación:

Forrar con papel de horno un molde rectangular de 35 x 25 centímetros.
Precalentar el horno a 180 grados.
Pelar los damascos y cortarlos a la mitad quitándole el carozo.
Separar en dos bols diferentes claras de yemas.
Batir las claras a punto nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas, agregar la leche , el aceite y el jugo de naranja. Mezclar bien.
Tamizar la harina con el polvo de hornear.
Añadir la harina tamizada a la mezcla líquida, integrar bien, por último agregar las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes hasta que se integren bien al resto de la preparación.
Verter la preparación en el molde rectangular, a continuación colocar las mitades de los damascos por la superficie de la torta y espolvorear sobre cada mitad un poco de azúcar y canela.
Llevar al horno por aproximadamente 40 minutos, siempre dependiendo de cada horno.
Retirar del horno, y esperar unos minutos para desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío espolvorear con azúcar impalpable.

Receta enviada por Juana Mari de Palma de Mallorca.