Brownies Chocotorta de «Filosofía de Sabor»

Brownie, el mejor
Chocolate semiamargo 260 gr
Manteca 225 gr
Azúcar 400 gr
Huevos 4 un
Harina 160 gr
Café molido fino 1 1/2 cda (15 gr)
Sal pizca
Esencia de Vainilla 1/2 cdita

– Derretir el chocolate y dejarlo aparte
– Batir la manteca pomada junto con el azúcar
– Agregar al chocolate y homogeneizar
– Agregar los huevo y la esencia y mezclar bien
– Agregar la harina tamizada y el café y mezclar hasta que sea homogéneo (prueben para ver si la cantidad de café les gusta)
– Pasar a preparar el relleno

Relleno Chocotorta
Queso crema 300 gr
Dulce de leche 200 gr
Huevo 1 un
Almidón de maíz 1 cda

– Mezclar el queso con el dulce de leche, deshacer bien los grumos
– Luego agregar el huevo y el almidón, y mezclar que no quede almidón sin mezclar

Armado
– Preparar un molde de 25 cm, enmantecado y enharinado
– Poner en el molde 3/4 de la masa de brownies y esparcir, llegando bien a los bordes, para que no se escurra el relleno que es más líquido
– Poner el relleno y esparcirlo parejo
– Poner el brownie restante de a cucharadas para hacer como un marmolado
– Llevar a horno precalentado 180°C por 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva, que baile como un flan
– Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados del tamaño preferido con un cuchillo mojado en agua tibia

Para la receta de brownie se usa una cantidad importante de cada cosa, mucho chocolate, manteca y azúcar. Se puede reducir a una receta de tres huevos, (con la regla de tres simple) y poner la misma cantidad de relleno. O hacerla en un molde más grande, queda más bajita, así hay más porciones y más gente a conquistar.

Es una receta contundente. Muy.

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