Les voy a pasar la receta más básica de la pastelería hogareña, esa que no pueden dejar de conocer, para lo cual YA mismo les pido que se memoricen los 4 ingredientes principales… sólo los ingredientes, porque las cantidades de cada uno van a ser IGUALES entre sí. -Manteca
-Azúcar
-Huevos
-Harina 0000
Adicionales: polvo de hornear, sabor (ralladura de limón, naranja, vainilla o lo que gusten)
La cosa es simple, primero van a tener que blanquear (como se dice en pastelería) la manteca con el azúcar. Esto se hace batiendo ambas de manera tal que se forme una pasta pareja, suave, homogénea. Si van a agregarle ralladura de naranja, limón, esencia de vainilla, lo agregan en este momento.
Una vez batida se van a agregando los huevos de a uno. Calculen entre 50 y 60 gramos por huevo (contenido), por lo que la receta clásica de 250gr va a llevar entre 4 y 5, serían 4 huevos bien grandes o 5 normales (de supermercado). Mientras se bate la preparación tamizan la harina con el polvo de hornear (una cucharada sopera por kilo de preparación) así se reparte bien en todo el contenido.
Sin dejar de batir se vuelca la harina en 2 o 3 veces pero se frena el batido para que no se pierda el aire contenido.
Colocan en el molde y llevan a horno moderado por 30 minutos. Pinchan y ven qué tal está la cocción. No abran el horno antes, pero vayan chequeando la cocción de a poco.
Desmoldan en caliente sobre una rejilla (esto evita que se pegue) y decoran cuando haya enfriado.
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