La focaccia, originaria de Italia, es un pan plano conocido por su textura esponjosa, costra crujiente y su versatilidad a la hora de combinar ingredientes deliciosos. Este pan tradicionalmente horneado se presta a infinitas variaciones, en este caso prepararemos una focaccia estilo Mediterránea con Cebolla, Papa y Aceitunas.

Ingredientes:

Ingredientes para esta Focaccia con sobrasada de Aproximadamente 40 x 25 Centímetros:

Masa:
Harina 0000 – 250 gramos.
Levadura Fresca 10 gramos.
Agua – 140 Ml.
Aceite 20 Ml.
Sal 5 gramos.

Para la cubierta:

1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
1 papa mediana, pelada y cortada en rodajas finas
Aceitunas verdes sin carozo.
Romero fresco (opcional)
Aceite de oliva extra virgen

Modo de Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

1- Colocar en un bol, la harina ,la levadura y el agua, mezclar para integrar bien y pasar la masa a la mesada para amasar bien (Aproximadamente 5-7 minutos) agregar la sal y el aceite y amasar otros 4-5 minutos hasta que quede una masa suave y homogenea.

2- Dejar descansar la masa 30 minutos en un bol tapado con un repasador o film trasparente.

3-Colocar la masa en un molde para horno untado con aceite de oliva y estirar la masa con las yemas de los dedos hasta cubrir todo el molde.

4-Dejar reposar la masa por 45 minutos, presionar con los dedos haciendo hoyos para darle la forma tan típica de la foccacia y completar con pedacitos de sobrasada, cubriendo toda la focaccia o solo una parte como hice yo. Nuevamente dejar levar hasta que duplique su tamaño.

5- Rociar la focaccia con la emulsión de agua y aceite y espolvorear con sal gruesa (granitos).

Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada en la parte superior.

Sacar la focaccia del horno y dejar enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones.
Podés adaptar los ingredientes según tus preferencias personales.

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