• 2 KGS. de mejillones
• Perejil picado
• 3 Dientes de ajo picados
Modo de Preparación:
Para limpiar los mejillones utilizar un cuchillo, rasparlos muy bien quitando los restos que quedan entre las dos mitades (parecen hilachas de hierbas) y aclarar con agua. (esta ha sido la parte más tediosa de la receta)
Una vez limpios se colocan en una olla con un vaso de agua y con fuego medio hasta que se abran, más o menos 5 minutos. Cuando los mejillones están abiertos se apaga el fuego, se separan media cáscara para que no ocupen tanto espacio, y se reservan. Colar el agua que quedó en la olla y reservar.
En la misma olla donde estuvieron los mejillones se echa un poco de aceite (si es de oliva mejor) para freír el ajo y perejil.
Antes de que el ajo empiece a dorar se vuelca el agua ya colada y los mejillones y se cocina durante 8 a 10 minuto, revolviendo con una cuchara de madera para que tomen gusto. Y ya está… a disfrutar de un plato exquisito, y que se debe comer con las manos!
YO NO LOS ABRO PRIMERO. PONGO LOS MEJILLONES LIMPIOS, CON UN POQUITO APENAS DE ACEITE, AGREGO EL AJO (MUCHO) Y PARTE DEL PEREJIL, UN TERCIO DE VINO BLANCO Y DOS TERCIOS DE AGUA (SE DEJA EVAPORAR EL VINO PRIMERO UN POCO). SE LLEVA A COCCION HASTA QUE ABRAN, SE INCORPORA EL PEREJIL RESTANTE Y SE APAGA EL FUEGO.
YO NO LOS ABRO PRIMERO. PONGO LOS MEJILLONES LIMPIOS, CON UN POQUITO APENAS DE ACEITE, AGREGO EL AJO (MUCHO) Y PARTE DEL PEREJIL, UN TERCIO DE VINO BLANCO Y DOS TERCIOS DE AGUA (SE DEJA EVAPORAR EL VINO PRIMERO UN POCO). SE LLEVA A COCCION HASTA QUE ABRAN, SE INCORPORA EL PEREJIL RESTANTE Y SE APAGA EL FUEGO.