Rinde 30 Coquitos medianos.
Crema pastelera
Leche 125 cc
Azúcar 40 grs.
Fécula 15 grs.
Yemas 1 unidad
Esencia de vainilla a gusto
Masa de coquitos
Coco rallado 200 grs.
Manteca 100 grs.
Azúcar 125 grs.
Crema pastelera 100 grs.
Huevos 3 unidades
Harina 0000 15 grs.
Paso a paso.
Crema Pastelera
Calentar la leche perfumado con la esencia de vainilla y la mitad del azúcar, mientras tanto en un bol aparte mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maicena.
Cuando la leche empiece a hervir, agregamos la mezcla de las yemas y movemos constantemente sobre el fuego, hasta que se cocine. Retirar y dejar enfriar, siempre con film en contacto.
Reservar temperatura ambiente.
Coquitos
Batir manteca + azúcar durante 5 minutos, luego agregar los huevos y la crema pastelera, integrar bien.
Por último agregar los ingredientes secos, colocar el mix en manga con pico rizado si quieren (los pueden hacer a mano también!) y los van armando sobre papel manteca.
Hornear a 180 grados por 10 minutos aproximadamente todo depende del tamaño del coquito.
Si los van a freezar, lo ideal es que los guarden en bolsa hermética tibios para que mantengan su humedad.
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Que ricura, la verdad esto es fascinante y divertido sobre todo para realizarlo en casa a los pequeños que tanto les gusta los dulces. Mil gracias y eternamente agradecida.