Ingredientes:

Tapas de empanadas para freír, 1 paquete
Grasa de pella, cant. nec. (o manteca de cerdo)
Aceite de girasol, cant. nec.

Relleno:
Carne de ternera cortada en cubos chiquititos, 250 gr.
Grasa de pella, 2 o 3 cdas. (o manteca de cerdo)
Cebolla, 250 gr.
Cebolla de verdeo, 150 gr.
Caldo de carne, 4 cdas.
Ají molido, ½ cdita.
Comino, ½ cdita.
Pimentón extra, 1 cda.
Huevos duros, 2
Sal y pimienta

Modo de Preparación

Cortar la carne en cubos chiquititos. Se puede facilitar la operación cortando la carne primero en rodajas, luego en tiras y por último en cubos.
Cortar las cebollas. Cortar la cebolla de verdeo separando la parte inferior y la parte de las hojas.
Disolver la grasa a fuego medio en una sartén y saltear a fuego fuerte durante 5 minutos las cebollas y la parte inferior de la cebolla de verdeo.
Anadir la carne y continuar la cocción durante 5 minutos más.
Retirar y añadir la parte superior de la cebolla de verdeo (hojas verdes), el caldo, ají molido, comino, pimentón, sal y pimienta. Dejar enfriar.
Añadir los huevos duros picados. Llevar a la heladera aproximadamente 24 horas.

Rellenar las tapas con el relleno, humedecer ligeramente los bordes de las tapas y cerrar formando un repulgue.
Freír en una mezcla de grasa de pella y aceite en partes iguales, hasta que estén doradas.
Retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso oleoso.

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