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Ingredientes:

Harina leudante 360 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Sal fina 5 grs
2 huevos
Manteca bien fría 200 grs
Ralladura de media naranja
Cacao amargo 40 grs
glacé para decorar
1 clara
azúcar impalpable 200 grs
colorante alimentario del color deseado

Modo de Preparación:

Salen 40 galletas aproximadamente.

1-Colocar en un bol la harina con la sal y el cacao amargo previamente tamizados, a continuación incorporar la manteca bien fría en cubitos, con ayuda de un cornet o cuchillo romper la manteca , agregar el azúcar y seguir rompiendo hasta conseguir un arenado.

2- Incorporar los huevos y seguir trabajando con el cornete hasta que quede integrado, no se debe amasar sólo se apreta con las palmas de las manos,hasta formar un bollo más o menos uniforme.

3- Llevar a la heladera o freezer una hora al menos.A continuación estirar la masa a 4 milímetros y cortar con el cortante deseado. Colocar en placa para horno y llevar a la heladera 1/2 hora más.

4- Precalentar el horno a 180 grados .

5- Retirar de la heladera pasada la media hora, hornear en horno moderado de 8 a 10 minutos.

Glacé: Batir la clara con el azúcar unos minutos hasta obtener el punto nieve o que haga pico al levantar el batidor. Separar el varios recipientes y agregar los colorantes deseados. Mezclar bien . colocar en manga y decorar a gusto.