Ingredientes:

500 gramos de harina 0000
20 gramos de azúcar
15 gramos de levadura fresca
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal fina
100 gramos de manteca a temperatura ambiente
100 ml de leche tibia
100 ml de agua.

Para cubrir:

300 gramos de azúcar mascabo o mascabado
2 cucharadas de harina

Modo de Preparación
En una taza mezclar un poco de la leche tibia con la levadura, la miel y 1 cucharada de harina, dejamos descansar unos 10 minutos para que espume un poco.
En un bol mezclar la harina con el azúcar. Hacer un hueco e incorporar la leche, el agua, la manteca y la levadura espumada a los secos, mezclar todo, agregar la sal y comenzar a amasar.
Una vez amasado obtendremos una masa suave y tierna que dejaremos descansar unos 30 minutos en el bol tapada con film trasparente.

Estirar la masa con palo de amasar, más o menos de 1 cm de espesor. Cortar con un cortante del tamaño deseado (ideal uno de 7cms de diámetro).

Colocar las tortitas de masa en una placa de horno  enmantecada y enharinada, o forrada con papel de horno , disponiéndolas bien pegadas entre sí. Con esta acción lograremos que las tortitas leven de alto y no de ancho.

Retirar con un pincel seco el excedente de la harina que haya podido quedar encima de las tortitas .

Pincelar ligeramente las tortitas  con agua para que se adhiera el azúcar.

Mezclar el azúcar mascabo con las dos cucharadas de harina y cubrir cada tortita. Dejar levar por 15 minutos a 30 minutos más.

Hornear a 180 grados por 20 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Estas Tortitas rubias  se podrían rellenar con dulce de leche.

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