Focaccia con aceitunas

Focaccia con aceitunas:

Para 2 focaccias de 30 cms de diámetro
Harina común 600 gramos
Sal 1 cda sopera
Aceite de oliva 140 ml
Levadura fresca 15 gramos
Azúcar 1 cucharadita
Agua 320 ml
Aceitunas verdes Cantidad necesaria

Emulsión:

25 ml de agua:
25 ml de aceite de oliva
sal gruesa a gusto

Modo de Preparación:

Colocar en un bol, harina ,levadura , el aceite y el agua, mezclar para integrar y pasar la masa a la mesada para amasar bien (Aproximadamente 5-7 minutos) agregar la sal y amasar otros 4-5 minutos hasta que quede una masa suave y homogenea. Dejar descansar la masa 30 minutos en un bol tapado con un repasador o film trasparente.

Dividir la masa en dos porciones para obtener dos focaccias, colocar en moldes untados con aceite de oliva de 28 a 30 centímetros de diámetro.Estirar las masas con las yemas de los dedos.

Dejar reposar las masas por 45 minutos, Presionar con los dedos haciendo hoyos para darle la forma tan típica de la foccacia. completar la focaccia con las aceitunas verdes y nuevamente dejar levar hasta que duplique su tamaño.

Rociar la focaccia con la emulsión de agua, aceite y espolvorear con sal gruesa (granitos).
Hornear por 1o minutos a 130 grados y subir a 200 grados por otros 10 minutos aproximadamente.