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magdalena

Ingredientes:

Con esta preparación salen unas 20 magdalenas aproximadamente.

4 huevos
180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Jugo de 1 naranja pequeña
Cacao amargo 4 cucharada soperas
Manteca 75 grs
Chips de chocolate para decorar

Modo de Preparación:

1-Separar las claras de las yemas Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar.

2-Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y el cacao amargo ,mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.

3-Derretir la manteca . A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente.

4-Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien.

Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca.

5- Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

6-Verter la mezcla en una manga descartable  y rellenar los moldes de magdalenas hasta una 3/4 parte . Decorar con los chips de chocolate.

7-LLevar a horno moderado 180º C por 10 a 15 minutos apróximadamente.

Retirar del horno y dejar enfríar.

Nota: Estas magdalenas salen muy esponjosas , ideal para cubrirlas con cobertura para cupcakes.