Ribs en salsa barbacoa

Ingredientes:

2 racks de costillas de cerdo
Sal y pimienta al gusto
Salsa Barbacoa: Cantidad necesaria

Modo de Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados.
Limpiar las costillas y retirar la membrana de la parte posterior y salpimientarlas a gusto.
Colocar las costillas en una bandeja para asar y agegar 1 centímetro de agua a la bandeja.
Cubrir con papel aluminio y cerrar bien los bordes para que quede un cerrado casi hermético.
Cocinar las costillas en el horno durante 2 horas aproximadamente, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas pero no deshaciéndose.

Cuando las costillas estén listas, sacarlas del horno y aumentar la temperatura a 220 grados.
Sacar el agua que pudo haver quedado en la bandeja y untar las costillas con abundante salsa Barbacoa por ambos lados.
Cocinar por otro 20 minutos aproximadamente volteando y glaseando las costillas con más salsa durante el proceso.

Retirar las costillas del horno y dejarlas reposar unos minutos antes de servir.