Ingredientes:

4 huevos
200 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
80 grs de harina leudante
300 grs de almendras crudas peladas
15 grs de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ralladura de 1 naranja
300 grs de zanahoria rallada fina
Varios:
Azúcar impalpable para espolvorear

Modo de Preparación:

Procesar con procesadora o minipimer las almendras . Reservar.

Enmantecar un molde de 24 cm de diámetro, o tipo plum cake ( budín inglés) .

Colocar en un bol los huevos, el azúcar , la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Añadir la zanahoria rallada fina , mezclar bien.

Agregar la harina con el polvo de hornear y sal ,previamente tamizados y a continuación las almendras procesadas. Mezclar con ayuda de una espátula de manera envolvente.

Precalentar el horno a 180 grados.

Verter la preparación en el molde deseado y llevar a horno durante 40 a 45 minutos ( comprobar con palito de brochette si está horneado cuando éste sale seco ) . Desmoldar sobre rejilla y dejar enfríar. Antes de servir espolvorear con azúcar impalpable.

Nota: Este bizcochuelo es una opción diferente al bizcochuelo de siempre, alto en fibra y sin grasas . Queda muy esponjoso y húmedo gracias a las zanahorias y las almendras.

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