Ingredientes:

200 grs de manteca a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
300 grs de harina común
2 cuchraditas de polvo de hornear
jugo de 1 limón
ralladura de 1 limón
4 huevos medianos.
Glaseado
jugo de 1/2 limón
150 grs de azúcar impalpable o glass
2 ó 3 cucharadas de leche


Modo de Preparación:
Colocar en un bol el azúcar y la manteca .Mezclar bien y agregar la ralladura del limón.

Agregar los huevos de a uno , batiendo bien entre uno y otro. Incorporar el jugo de limón.

Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir los secos al batido de huevos. Mezclar bien y verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado 180 grados por espacio de unos 30 a 45 minutos aproximadamente ( siempre depende un poco de nuestro horno) Con un palito comprobamos que esté cocido ( tiene que salir seco) .

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de metal.

Para el glaseado:

En una cacerolita pequeña o un bol, poner el azúcar impalpable , el jugo de limón remover con ayuda de batidor de varillas, mezclar bien , si nos queda muy denso agregar las cucharadas de leche. Esto también nos aportará el color blanco más intenso.

Una vez frío el budín de limón cubrir con el glaseado de limón.

Nota: Este y cualquier tipo de budín (sin el glaseado) se puede freezar una vez tibio, envuelto en papel aluminio y luego ponerlo dentro de una bolsa para freezer, se mantiene hasta 3 meses y cuando se desea consumir se puede descongelar en horno a muy baja temperatura. Se puede reemplazar el limón por naranja.

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