– Enmantecar y enharinar un molde redondo de 24 cm de diámetro
– Picar groseramente el chocolate y derretir junto con la manteca
– Mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla
– Agregar la mezcla de chocolate a la de huevos
– Agregar la harina tamizada con la sal. Mezclar poco, hasta que desaparezca la harina
– Verter en el molde y llevar al horno
– Cocinar por 20 minutos
– Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente
Si quieren puede agregarle trocitos de chocolate, nueces, o mejor avellanas picadas, que quedan bien con la mousse.
Merengue de cacao y nibs
Claras de huevo 2 un
Azúcar común 75 gr
Cacao amargo 1 cda
Azúcar impalpable 85 gr
Nibs de cacao 1 cda
– Precalentar el horno a 100°C, pueden poner el horno al mínimo y dejar la puerta entreabierta, para que la temperatura no suba mucho
– Preparar una placa para horno con papel manteca, y marcar una circunferencia de 20 cm de diámetro, con un plato o un molde de torta
– Poner dentro de esa circunferencia los nibs desparramados
– Batir las claras a nieve,
– Cuando los picos se mantienen, agregar de a poco el azúcar común y seguir batiendo hasta que los picos se mantegan duros
– Mezclar el azúcar impalpable con el cacao
– Agregar la mezcla al merengue y mezclar con cuidado. Parece que no se quiere mezclar pero con suavidad se logra.
– Poner el merengue dentro de la circunferencia y darle dos golpecitos suaves a la placa, para que se no queden burbujas cerca de los nibs
– Llevar al horno por 1 hora, apagarlo y dejar durante la noche que se enfríe
Mousse de crema de avellanas
Crema de leche 200 gr
Nutella 100 gr
– Mezclar la crema con la pasta de avellanas y comenzar a batir
– Batir hasta que tome consistencia firme
– Refrigerar hasta poner sobre el brownie
Armado
– Poner el brownie en un plato donde lo vayamos a servir
– Este paso lo pueden obviar y saltar al próximo: poner la mousse en una manga con pico redondo de 1 cm y hacer picos alrededor del brownie, completar el centro con el resto de la mousse
– Si no usaron la manga: disponer la mousse sobre el brownie y emparejar
– Colocar el merengue y llevar a la heladera hasta servir
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