400 grs de harina común
150 grs de azúcar impalpable
4 yemas
200 grs de manteca
1 pizca de sal
1 cda de esencia de vanilla
Crema pastelera
1 litro de leche
80 grs de harina
8 yemas
Ralladura de medio limón
200 grs azúcar
1 cda de esencia de vainilla
Cobertura
120 grs de piñones
Azúcar impalpable c/n
Modo de Preparación:
Masa:
En un bol, colocar la harina, la azúcar impalpable, la sal, la manteca ( ni muy blanda ni muy dura ), cortada a cubitos y las yemas, unir todos los ingredientes y formar una masa lisa y homogénea. Como es una masa frola no necesitamos amasar mucho, lo que sí llevaremos la masa a la heladera envuelta en film o una bolsa para que repose aproximadamente por una hora. Esta masa también se puede hacer en amasadora.
Crema pastelera: En una cacerola ponemos la mitad de la leche , la esencia de vainilla y la ralladura del medio limón y la llevamos a fuego a calentarse sin llegar a hervir, tenemos que hacer que el limón infusione en la leche. Después de unos minutos de infusión colamos la leche para que nos quede el sabor del limón pero no la ralladura.
En un bol ponemos la leche , agregamos el azúcar , la harina , las yemas, batimos bien con un batidor para que no nos queden grumos. A continuación agregamos esta preparación a la leche saborizada de limón y la llevamos a fuego sin dejar de revolver por unos minutos , hasta que hierva. Dejar enfríar y reservar. Es conveniente llevar a la heladera antes de usarla.
Armado de la torta: Estirar la masa y dividirla en dos partes iguales.Forrar una tartera de 24 cms de diámetro,( previamente enmantecada y enharinada ) pinchar con un tenedor toda la superficie.
Acontinuación rellenar con la crema pastelera fría. Colocar la otra parte de la masa encima, volver a pinchar la superficie con un tenedor.
Pincelar con agua o leche la torta y agregar los piñones.
Cocción: Llevar a horno moderado 180ºC por aproximadamente 40 a 50 minutos.
Desmoldar la Torta de la nonna y dejar enfriar completamente. Cuando esté fría decorar con azúcar impalpable a gusto.
Nota: Típicamente italiana esta torta es una opción diferente a la pasta frola, ya que se usa la misma masa.
No puedo visualizar bien , en la foto, la cubierta de esta tarta de la nonna, pero me parece que se usan los piñones españoles, los que semejan un poroto delgado, de color blanco, de 1-1 1/2 cms. de largo, y NO nuestros piñones de la Cordillera Sur, mucho más grandes, y que provienen del PEHUEN o ARAUCARIA.- Si no fuera así, tendrían que haber explicado en esta receta, cómo cocinarlos, ya que no se comen tal cual se sacan de la «piña»……. GRACIAS……
son espectacular las recetas,creo q es una forma linda de q las personas no tengan escusa q no saben cosinar, enseñe paso a paso todo…felicitaci
ones!!!
Hola Gabriela, Si, el sitio es Argentino, las nueces son otra cosa.
Los piñones en Argentina , provienen de una conífera típica de la zona montañosa de la patagónica , tanto Argentina como Chilena ,la conífera tiene el nombre común de Araucaria( el nombre científico no lo conozco) , es un piñón duro , pero al hervirlo en agua simplemente , se ablanda , luego se dora , y tiene un poder nutritivo muy importante, te adjunto una foto,
Saludos
Analia
La araucaria es el símbolo de la Provincia del Neuquén; es el sello que ilustra todas las postales de Caviahue y la que le da la bienvenida a quienes llegan a esta localidad.
Los antiguos aborígenes, los pehuenches, conocían a este árbol con otro nombre: pehuen. De allí, que la zona en donde se encuentra la mayoría de estos bosques se llame Villa Pehuenia. Los pehuenches tenían hasta una deidad con el nombre de esta especie. Es que durante siglos fue casi su único alimento. Con sus semillas, los piñones, hacían pan, vino y hasta guisados.
Tiempo después, los científicos han descubierto que un hombre necesitaría, a lo sumo, 18 arboles por año para subsistir, ya que poseen en las debidas proporciones el alimento necesario para un correcto metabolismo.
Los bosques de araucaria crecen a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, entre el lago Caviahue y el norte del lago Lolog, a ambos lados de la cordillera. Su crecimiento es lentísimo, pero puede llegar a alcanzar alturas de hasta 40 metros. No sería raro que algún pehuén que alimentó a aquellos antiguos araucanos todavía esté en pie, porque una araucaria puede lograr vivir de 500 a 1.000 años. Incluso, algunos de los ejemplares más antiguos de Sudamérica tienen 3.000 años.
Y, a diferencia de otros vegetales, cualquiera podría reconocer fácilmente en esta especie al macho de la hembra. El pehuén masculino tiene 5 o 6 ramas que sobresalen de la copa, como dirigiéndose, largos, hacia arriba; mientras que el femenino, conocido como piñonera, da una piña cada dos años.
La madera del pehuén es de excelente calidad, pero su explotación está limitada dada la rareza de la especie. De hecho, en 1941 la provincia de Neuquén creó el Parque Caviahue-Copahue para proteger los bosques de pehuenes o araucarias, atractivos característicos de la región.
Aunque son la marca que distinguen Caviahue de su vecina y desértica Copahue, su crecimento no se da solamente allí. En la Patagonia, hay bosques de araucarias en el noroeste neuquino, entre los pasos fronterizos del Arco, Pino Hachado y Mallín de Icalma; también alrededor del lago Aluminé y del volcán Lanín.
El piñon sin cáscara es un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este fruto seco contienen 650 mg. de fósforo.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de 13,65 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 0,73 mg por cada 100 gramos, el piñon sin cáscara también es también uno de los alimentos con más vitamina B1.
Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, el piñon sin cáscara es también un alimento muy rico en magnesio (270 mg. cada 100 g.), zinc (6,50 mg. cada 100 g.) y potasio (780 mg. cada 100 g.).
El piñon sin cáscara se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo 1 mg.
Entre las propiedades nutricionales del piñon sin cáscara cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 5,60 mg. de hierro, 14 g. de proteínas, 11 mg. de calcio, 8,50 g. de fibra, 3,90 g. de carbohidratos, 1,67 ug. de vitamina A, 0,19 mg. de vitamina B2, 6,77 mg. de vitamina B3, 0,21 ug. de vitamina B5, 0,11 mg. de vitamina B6, 58 ug. de vitamina B9, 2 mg. de vitamina C, 2 ug. de vitamina K, 706 kcal. de calorías y 68,60 g. de grasa.
Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el piñon sin cáscara es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.
es harina comun? la masa sera igual a la pastafrola pero sin harina leudante, voy a hacerla y queria saber si es lo mismo para la crema pastelera naranja que limon gracias
No puedo visualizar bien , en la foto, la cubierta de esta tarta de la nonna, pero me parece que se usan los piñones españoles, los que semejan un poroto delgado, de color blanco, de 1-1 1/2 cms. de largo, y NO nuestros piñones de la Cordillera Sur, mucho más grandes, y que provienen del PEHUEN o ARAUCARIA.- Si no fuera así, tendrían que haber explicado en esta receta, cómo cocinarlos, ya que no se comen tal cual se sacan de la «piña»……. GRACIAS……
El piñon tambien ae obtiene del Pino piñonero que crece en el mediterraneo.
Gracias Susan,
Saludos,
Analia
son espectacular las recetas,creo q es una forma linda de q las personas no tengan escusa q no saben cosinar, enseñe paso a paso todo…felicitaci
ones!!!
piñones son nueces? este sitio es argentino?
Hola Gabriela, Si, el sitio es Argentino, las nueces son otra cosa.
Los piñones en Argentina , provienen de una conífera típica de la zona montañosa de la patagónica , tanto Argentina como Chilena ,la conífera tiene el nombre común de Araucaria( el nombre científico no lo conozco) , es un piñón duro , pero al hervirlo en agua simplemente , se ablanda , luego se dora , y tiene un poder nutritivo muy importante, te adjunto una foto,
Saludos
Analia
La araucaria es el símbolo de la Provincia del Neuquén; es el sello que ilustra todas las postales de Caviahue y la que le da la bienvenida a quienes llegan a esta localidad.
Los antiguos aborígenes, los pehuenches, conocían a este árbol con otro nombre: pehuen. De allí, que la zona en donde se encuentra la mayoría de estos bosques se llame Villa Pehuenia. Los pehuenches tenían hasta una deidad con el nombre de esta especie. Es que durante siglos fue casi su único alimento. Con sus semillas, los piñones, hacían pan, vino y hasta guisados.
Tiempo después, los científicos han descubierto que un hombre necesitaría, a lo sumo, 18 arboles por año para subsistir, ya que poseen en las debidas proporciones el alimento necesario para un correcto metabolismo.
Los bosques de araucaria crecen a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, entre el lago Caviahue y el norte del lago Lolog, a ambos lados de la cordillera. Su crecimiento es lentísimo, pero puede llegar a alcanzar alturas de hasta 40 metros. No sería raro que algún pehuén que alimentó a aquellos antiguos araucanos todavía esté en pie, porque una araucaria puede lograr vivir de 500 a 1.000 años. Incluso, algunos de los ejemplares más antiguos de Sudamérica tienen 3.000 años.
Y, a diferencia de otros vegetales, cualquiera podría reconocer fácilmente en esta especie al macho de la hembra. El pehuén masculino tiene 5 o 6 ramas que sobresalen de la copa, como dirigiéndose, largos, hacia arriba; mientras que el femenino, conocido como piñonera, da una piña cada dos años.
La madera del pehuén es de excelente calidad, pero su explotación está limitada dada la rareza de la especie. De hecho, en 1941 la provincia de Neuquén creó el Parque Caviahue-Copahue para proteger los bosques de pehuenes o araucarias, atractivos característicos de la región.
Aunque son la marca que distinguen Caviahue de su vecina y desértica Copahue, su crecimento no se da solamente allí. En la Patagonia, hay bosques de araucarias en el noroeste neuquino, entre los pasos fronterizos del Arco, Pino Hachado y Mallín de Icalma; también alrededor del lago Aluminé y del volcán Lanín.
El piñon sin cáscara es un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este fruto seco contienen 650 mg. de fósforo.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad de vitamina E que tiene es de 13,65 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 0,73 mg por cada 100 gramos, el piñon sin cáscara también es también uno de los alimentos con más vitamina B1.
Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, el piñon sin cáscara es también un alimento muy rico en magnesio (270 mg. cada 100 g.), zinc (6,50 mg. cada 100 g.) y potasio (780 mg. cada 100 g.).
El piñon sin cáscara se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo 1 mg.
Entre las propiedades nutricionales del piñon sin cáscara cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 5,60 mg. de hierro, 14 g. de proteínas, 11 mg. de calcio, 8,50 g. de fibra, 3,90 g. de carbohidratos, 1,67 ug. de vitamina A, 0,19 mg. de vitamina B2, 6,77 mg. de vitamina B3, 0,21 ug. de vitamina B5, 0,11 mg. de vitamina B6, 58 ug. de vitamina B9, 2 mg. de vitamina C, 2 ug. de vitamina K, 706 kcal. de calorías y 68,60 g. de grasa.
Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el piñon sin cáscara es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.
Gracias Cristina
Saludos
Analia
great work by posting this…thanks.
es harina comun? la masa sera igual a la pastafrola pero sin harina leudante, voy a hacerla y queria saber si es lo mismo para la crema pastelera naranja que limon gracias
Exquisita